Petites galettes de pommes de terre persillées

Parfaites pour accompagner les viandes grillées et les volailles, ces petites galettes de pommes de terre persillées sont un véritable délice ! Fondantes et savoureuses, elles séduiront aussi bien les petits que les grands. La recette est facile à réaliser mais demande un peu de temps pour la cuisson. Une recette à découvrir sans modération.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 30 mn 

Recette de petites galettes de pommes de terre persillées

Ingrédients:

  • 600 g de pommes de terre
  • 5 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 15 g de farine
  • 2 cuil. à soupe de persil plat haché
  • sel et poivre
  • huile d’olive ou de tournesol pour la cuisson

Préparation:

  • Pelez et lavez les pommes de terre, séchez-les puis coupez-les en cubes. Plongez-les dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 15 min. Egouttez-les et réduisez-les grossièrement en purée.
  • Incorporez successivement le beurre, le lait, la farine, les oeufs battus et enfin le persil haché. Salez et poivrez.
  • Faites chauffez 3 cuil. à soupe d’huile dans une poêle et à l’aide de 2 cuil. à soupe faites glisser des petits tas de purée. Laissez dorer à feu moyen puis retournez délicatement les galettes.Lorsqu’elles sont suffisamment dorées, déposez-les sur du papier absorbant puis sur le plat de service en les recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium. Renouvelez l’opération pour le reste de purée en prenant soin d’ajouter toujours de l’huile dans la poêle.
  • Dégustez ces petites galettes de pommes de terre persillées en accompagnement de viandes et volailles.
  • Régalez-vous !

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