Pavlova aux fruits exotiques et coulis de mangue

Impressionnez vos amis et votre famille avec cette irrésistible pavlova aux fruits exotiques et coulis de mangue. Croustillant et moelleux à la fois, ce dessert est des plus appétissants et fera saliver vos convives. Légère, gracieuse et délicatement parfumée, la pavlova sera du plus bel effet sur votre table.

pavlova aux fruits exotiques et coulis de mangue

Pour 6 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 2 h 30 mn

Recette de pavlova aux fruits exotiques

Ingrédients:

  • 300 g de blanc d’oeufs
  • 300 g de sucre en poudre + 80 g pour la chantilly
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g de maïzena
  • 1 cuil. à café de vinaigre de cidre
  • 25 cl de crème liquide/mascarpone
  • 1 mangue
  • 2 kiwis
  • 1 grenade
  • 3 tranches d’ananas
  • 1 citron vert
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • sel
Recette de pavlova aux fruits exotiques et coulis de mangue

Préparation de la recette:

  • Versez les blancs d’oeufs dans un cul de poule avec 1 pincée de sel et fouettez-les en neige très ferme. Incorporez progressivement les 300 g de sucre et le sucre vanillé tout en fouettant.
  • Lorsque les blancs ont un aspect brillant, ajoutez la maïzena et le vinaigre de cidre toujours en fouettant.
  • Préchauffez votre four à 90°.
  • A l’aide d’une poche à douille, formez 6 disques sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Montez des bords sur les disques et formez ainsi des puits.
  • Enfournez pour environ 2 h 30 et laissez refroidir au minimum 1 heure dans le four porte entrouverte.
  • Pour le coulis : mixez la moitié de la mangue avec le jus d’un 1/2 citron vert. Versez dans une casserole et faites chauffer 15 min à feu moyen/doux en y incorporant le miel et 2 cuil. à soupe d’eau. Mélangez pendant la cuisson et transvasez le coulis de mangue dans un bol. Laissez refroidir.
  • Coupez la moitié de mangue restante, l’ananas et les kiwis en petits dés et égrainez la grenade ( gardez quelques morceaux entiers de fruits pour la déco).
  • 10 min avant de monter les pavlovas, préparez la chantilly en y ajoutant le sucre puis le zeste de citron vert. Incorporez les dés de fruits à la chantilly et garnissez-en généreusement les meringues.
  • Disposez quelques morceaux de fruits en décoration sur le dessus et nappez d’un peu de coulis de mangue.
  • Réservez au réfrigérateur en attendant de servir.

Dégustez les pavlovas aux fruits exotiques et coulis de mangue bien fraîches et regardez briller les yeux de vos convives.

Régalez-vous !

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