Paupiettes de veau à la crème

4.9
(28)

Simple à réaliser, cette recette de paupiettes de veau à la crème est parfaite pour un bon repas. Les paupiettes sont bien moelleuses et servies nappées de crème à la moutarde. C’est une purée au gouda  gratinée que j’ai proposé en accompagnement. Ce plat gourmand et généreux qui fleure bon la cuisine du terroir fera le régal de vos convives.

Paupiettes de veau à la crème

Paupiettes de veau à la crème

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 40 mn

Ingrédients:

  • paupiettes de veau – 4
  • crème fraîche – 4 cs
  • moutarde forte – 1 cs
  • farine – 1 cs
  • vin blanc sec – 25 cl
  • beurre – 10 g
  • huile –
  • poivre –

Explications:

  • ingrédients paupiettes-de-veau-à-la-crème
  • recette paupiettes-de-veau-à-la-crème
    Faites fondre le beurre et un filet d’huile dans une petite sauteuse à feu moyen. Déposez les paupiettes de veau et laissez-les dorer de toutes parts. Déglacez le fond de la sauteuse avec la moitié du vin blanc en décollant les sucs de cuisson. Laissez bouillir 2 mn, ajoutez 25 cl d’eau et poivrez. Couvrez et faites mijoter à feu doux 30 mn en retournant les paupiettes de temps en temps.
  • Au terme de ce temps, les paupiettes de veau sont cuites. Eteignez le feu et ôtez-les de la casserole. Retirez la ficelle qui les maintient et réservez-les au chaud.
  • cuisson des paupiettes de veau
    A l’aide d’un fouet, mélangez énergiquement la farine et le jus des paupiettes resté dans la sauteuse. Allumez à feu doux puis versez le reste de vin blanc tout en fouettant. Lorsque le mélange est homogène incorporez la crème fraîche et la moutarde. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire puis déposez les paupiettes dans la sauteuse en les recouvrant de sauce. Laissez doucement frémir 8 à 10 mn  à mi-couvert. La crème ne doit surtout pas bouillir.
  • cuisson des paupiettes à la crème
    Dressez les paupiettes de veau à la crème sur votre plat de service chaud avec l’accompagnement de votre choix.
  • plat de paupiettes-de-veau-à-la-crème
    Régalez-vous !

Vous avez fait la recette? notez-la en cliquant sur l'étoile de votre choix. Merci pour vos encouragements !

Évaluation de la recette

Cette recette a reçu 4.9 / 5. Nombre de votes: 28

Aucun vote jusqu'à présent! Soyez le premier à noter cette recette.

Je suis désolée que cette recette ne vous ait pas plu !

Pouvez-vous m'indiquer la raison ?

3 réflexions au sujet de « Paupiettes de veau à la crème »

  1. recette très sympa, j’ai rajouté des champignons et des allumettes de bacon lors de la cuisson des paupiettes et le tout accompagné des pâtes fraîches. un régal merci à vous

Laisser un commentaire