Pâte brisée

La recette de la pâte brisée est une recette de base pour de nombreuses tartes sucrées et salées. C’est une pâte délicate à travailler à la main mais très rapide à réaliser. Sa texture brisée donne une pâte particulièrement fondante. Sa réussite est entre vos doigts !

pâte brisée

Temps de préparation 15 mn

Recette de la pâte brisée

Ingrédients:

  • farine – 300 g
  • beurre – 150 g
  • jaunes d’oeufs – 2
  • eau – 5 cl
  • sel – 1 cuillère à café
  • sucre – 50 g pour les tartes sucrées

Explications:

  • ingrédients pâte brisée
  • Dans un cul de poule, disposez la farine. Faites un puits dans lequel vous mettez le beurre en morceaux (température ambiante), les jaunes d’œufs, le sel, et l’eau froide (+ le sucre pour une pâte sucrée).
  • Mélangez du bout des doigts sans incorporez la farine.
  • préparation pâte brisée
  • Puis, petit à petit, malaxez délicatement avec la farine.
  • Fraisez des petites boules de pâte, c’est à dire écrasez la pâte dans la paume de votre main. Amalgamez le tout en une seule grosse boule sans trop travailler la pâte.
  • Réservez dans un endroit frais jusqu’au moment de l’utilisation.
  • De par sa texture brisée, je vous conseille de la rouler entre 2 feuilles de papier cuisson.
  • pâte brisée

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