Pâte à crêpes au sarrasin

Qu’on les appelle crêpes ou galettes, la recette de la pâte à crêpes au sarrasin (blé noir) est facile à réaliser. Traditionnellement cette pâte se fait avec de l’eau mais pour ma part je la coupe avec du lait. A vous de voir selon vos préférences. Cette recette vous donnera des crêpes ou galettes moelleuses, parfaites pour une soirée bretonne !

pâte à crêpes au sarrasin1

Pâte à crêpes au sarrasin

Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn

Ingrédients:

  • farine de sarrasin – 260 g
  • oeuf – 2
  • lait – 30 cl
  • eau – 30 cl
  • sel – 1 cuillère à café
  • poivre – (pour des galettes salées)
  • beurre – 50 g

Explications:

ingrédients pâtes à crêpes au Sarrasin

 

crêpe au sarrasinMettez la farine dans un saladier. Versez la moitié des liquides et fouettez. Lorsque le mélange est parfaitement lisse, ajoutez les oeufs, fouettez à nouveau puis versez les liquides restants. Incorporez le beurre fondu, salez, poivrez (facultatif) puis fouettez à nouveau afin d’obtenir une pâte fluide et homogène. La consistance de la pâte doit être équivalente à celle d’une crêpe, n’hésitez donc pas à rajouter un peu d’eau si elle vous semble trop épaisse.

préparation pâte à crêpes au sarrasinLaissez reposer la pâte recouverte d’un linge propre minimum 2 heures au réfrigérateur.

Au moment d’utiliser la pâte à crêpes au sarrasin, fouettez-la vivement.

Vous pouvez réalisez une douzaine de crêpes ou galettes avec les quantités indiquées ci-dessus.

pile de crêpes au sarrasin

 

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