Pastilla au poulet

Faute de pigeon, c’est une pastilla au poulet que j’ai réalisé. Ce plat traditionnel marocain est un vrai délice qui marie le sucré et le salé,  le doux et l’épicé. Ce plat oriental est un voyage culinaire de Fès à Marrakech qui ravira autant vos yeux que vos papilles. Cette pastilla au poulet est composé d’un feuilleté de feuilles de bricks fourrées de poulet, oignons, poivrons … Parfumé  d’herbes, épices et aromates, ce plat savoureux est un incontournable de la cuisine marocaine.

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Pastilla au poulet

Pastilla au poulet

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 15 + 35 mn

Ingrédients:

  • Feuilles de brick – 10
  • blancs de poulet – 3 ou 4
  • poivron rouge – 1 gros
  • oignons – 3
  • ail – 2 gousses
  • amandes effilées – 40 g
  • beurre – 50 g
  • huile d’olive –
  • miel liquide – 3 cs
  • cannelle – 1 cc
  • coriandre fraîche ou déshydratée – 1 cs
  • persil haché – 1 cs
  • curcuma – 1 cc
  • piment doux – 1 cc
  • sel et poivre –
  • sucre en poudre – 1 petite cc

Explications:

  • Ingrédients pour pastilla au poulet
    Recette de la pastilla au poulet

    Coupez les blancs de poulet en lanières et faites-les légèrement dorer dans une sauteuse avec 1 noix de beurre et un filet d’huile d’olive à feu moyen.

  • Lavez et épépinez le poivron, coupez-le en lanières et faites le sauter 10 mn dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et le sucre en poudre.
  • Pelez et émincez les oignons en fines rondelles.
  • Lorsque le poulet est légèrement doré retirez-le de la sauteuse et remplacez-le par les oignons. Faites les fondre 10 mn à feu doux en remuant puis incorporez le poulet.Versez 10 cl d’eau chaude dans la sauteuse et ajoutez  les poivrons, les épices, les herbes et l’ail hachés, le miel et les 3/4 des amandes préalablement torréfiées dans une poêle sèche.
  • Mélangez délicatement et laissez mijoter 10 mn à feu doux.
  • Laissez complètement refroidir avant de préparer la pastilla.
  • préparation de la pastilla au poulet et poivronPréchauffez votre four à 180°.
  • Tapissez un moule à manqué de papier cuisson.
  • Faites fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau enduisez 5 feuilles de brick séparément.
  • Foncez votre moule avec ces feuilles de brick superposées.
  • Garnissez l’intérieur de la préparation au poulet.
  • Beurrez à nouveau 5 feuilles de brick superposées, déposez-les sur la préparation et repliez-les à l’intérieur du moule afin d’enfermer la farce.
  • Enfournez pour 35 mn.
  • A la fin de la cuisson, la pastilla doit être dorée.
  • Ajoutez le reste d’amandes effilées à la surface.
  • Cuisson de la pastilla au pouletServez la pastilla au poulet dès la fin de la cuisson.
  • Présentation de la pastilla au poulet.Régalez-vous !
  • Part de pastilla au poulet

 

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