Pancakes au jambon de Bayonne

Les pancakes au jambon de Bayonne conviennent parfaitement pour un brunch ou une entrée. Riches en saveurs et aériens en texture, ces pancakes feront frémir de plaisir les papilles des petits et des grands. C’est une recette facile et rapide à préparer qui surprendra vos convives. Pour ce plat, j’ai utilisé un délicieux jambon de Bayonne bio des salaisons de l’Adour.

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Pancakes au jambon de Bayonne

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

  • jambon de Bayonne Bio – 4 belles tranches
  • oeufs – 4 gros
  • farine – 50 g
  • levure chimique – 1/2 sachet
  • huile d’olive –
  • queues de cébettes – 3
  • ciboulette – quelques brins
  • poivre du moulin –
  • sel – 1 pincée pour les blancs d’oeufs

Explications:

  • ingrédients pancakes au jambon de Bayonne
  • recette pancakes au jambon de BayonneDécoupez un peu de gras des tranches de jambon de Bayonne qui vous servira à la cuisson des pancakes.
  • Coupez les tranches de jambon en petites lanières, découpez les queues de cébettes en tronçons et ciselez finement la ciboulette.
  • Séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans 2 culs de poule.
  • A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez les jaunes d’oeufs, la farine et la levure.
  • Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporez 1/3 des blancs à la préparation en mélangeant énergiquement afin d’aérer et d’assouplir la pâte, puis le reste des blancs en mélangeant délicatement.
  • Lorsque la préparation est homogène, donnez quelques tours de moulin à poivre et ajoutez les queues de cébettes et le jambon de Bayonne.
  • préparation pour pancakes au jambon de Bayonne
  • Faites chauffer une poêle à crêpes ou une grande poêle à feu moyen et laissez fondre quelques minutes un peu du gras prélevé sur les tranches de jambon. Retirez-le, ajoutez un filet d’huile d’olive et versez des petites louches de pâtes. Aplatissez-les à peine avec le dos de la louche et laissez dorer environ 2 à 3 mn par face.
  • A la fin de la cuisson, déposez les pancakes sur un papier absorbant et renouvelez l’opération en n’omettant pas de graisser à nouveau la poêle avec un peu de gras du jambon et un filet d’huile d’olive.
  • Disposez les pancakes sur votre plat de service en y ajoutant la ciboulette ciselée.
  • cuisson pancakes au jambon de BayonneServez les pancakes au jambon de Bayonne encore chauds mais vous pouvez aussi les déguster tout juste refroidis.
  • pancakes au jambon de Bayonne recetteRégalez-vous !
  • bouchée de pancakes au jambon de Bayonne

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