Pain de seigle

Aujourd’hui c’est une recette de pain de seigle que j’ai préparé pour vous. Vous pouvez le faire aussi bien à la machine à pain, qu’au robot ou à la main. La recette est facile et ce pain parmi les plus diététiques car riche en fibres, potassium et fer, fera le régal de vos convives. Il sera également idéal pour accompagner les huîtres lors de vos repas de fête.

Pain de seigle

Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 45 mn

Ingrédients:

  • farine de seigle – 380 g
  • farine de blé t55 – 145 g
  • eau – 45 cl
  • miel – 1 cuil. soupe
  • sel fin – 1,5 cuil. à café
  • levure de boulanger déshydratée – 1 cuil. à café

Explications:


  • Recette du pain de seigle maison

  • Les ingrédients indiqués ci-dessus permettent la réalisation d’un pain de 750 g. Pour ce pain j’ai utilisé une machine à pain mais vous pouvez tout aussi bien le préparer au robot ou à la main.
  • Versez l’eau, le miel et le sel dans la cuve, ajoutez les 2 farines et faites un petit puits afin d’y déposer la levure qui ne doit pas rentrer en contact avec le liquide.
  • Sélectionnez le programme 5 “pain français” , le poids du pain (750 g) et la croûte plus ou moins dorée.
  • Lancez la préparation et cuisson.
  • Si vous faites au robot ou à la main: pétrissez la pâte avec tous les ingrédients (environ 10 mn) puis laissez lever dans un endroit tiède 1 h. Votre pâte a doublé de volume, versez-la sur votre plan de travail fariné, pétrissez-la rapidement et donnez lui la forme du pain désiré. Faites lever à nouveau 1 heure.
  • 10 mn avant la fin du levage, préchauffez votre four à 210°.
  • Avant d’enfourner, faites quelques entailles sur le dessus du pain pour favoriser son levage lors de la cuisson.
  • Enfournez pour environ 45 mn selon les fours et le dorage désiré.
  • Démoulez le pain de seigle et laissez-le refroidir avant de le trancher.
  •  Ce pain de seigle fait maison, délicatement aromatisé de miel, prendra toute sa place sur vos tables de fêtes.
  • Régalez-vous !

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