Pain de maïs

Ce pain de maïs à toute une histoire… Quand mon fils était petit, à chaque fois que nous allions à Disneyland Paris nous dînions  au spectacle de Buffalo Bill Wild West Show. Le repas était  un menu typique de l’Ouest américain composé de pain de maïs, de chili, …  Le pain de maïs était légèrement sucré et moelleux à souhait et j’ai souvent essayé de retrouver ce goût dans mes recettes. Après maintes et maintes tentatives, je crois enfin m’approcher du Graal ! Mon fils est maintenant un homme et quand il a goûté mon pain de maïs, après un long silence il m’a dit: “Maman on dirait celui du Buffalo Bill Wild West Show”. La magie de l’enfance avait opéré.

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Pain de maïs

Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

  • farine de maïs – 250 g
  • farine – 250 g
  • oeufs – 4 ou 5
  • levure chimique – 1 sachet
  • bicarbonate de soude – 1 cc
  • cassonade – 2 cs
  • mélasse – 1 petite cc
  • lait – 25 cl
  • maïs en grains – 100 g
  • sel – 1 cc
  • beurre – 150 g
  • Pour la finition
  • beurre – 30 g
  • miel – 30 g

Explications:

  • ingrédients pour pain de maïs
  • beau pain de maïsSortez le beurre du réfrigérateur 1 heure avant de faire le pain de maïs.
  • Dans un cul de poule mélangez les 2 farines et ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel. Faites un puits et versez-y les oeufs battus, la cassonade, la mélasse et le beurre mou.
  • Commencez à mélanger le centre avec une spatule en bois, versez progressivement le lait et incorporez la farine au fur et à mesure.
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Lorsque votre préparation est homogène, incorporez les grains de maïs.
  • Beurrez un plat rectangulaire et chemisez-le d’une feuille de papier cuisson. Versez la préparation en la lissant avec une spatule légèrement humide.
  • pâte pour pain de mais sucréEnfournez pour 30 mn en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
  • A la fin de la cuisson faites fondre ensemble le beurre et le miel et badigeonnez la surface de votre pain de maïs de la totalité du mélange. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
  • cuisson pain de maisCoupez le pain de maïs en damier et servez avec un repas américain par exemple.
  • Pain de maïsRégalez-vous !
  • Part de pain de maïs

 

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