Omelette soufflée au bleu d’Auvergne

Découvrez cette savoureuse recette d’omelette soufflée au bleu d’Auvergne. Particulièrement gourmande et riche en saveurs, cette omelette est aérienne et légère grâce aux blancs d’oeufs montés en neige. Facile à préparer, je l’ai servi accompagnée d’une salade verte pour un repas léger mais complet.

Omelette soufflée au bleu d’Auvergne

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 10 à 15 mn

Ingrédients:

  • oeufs – 8
  • bleu d’Auvergne – 100 g
  • crème fraiche – 2 cuil. à soupe bombée
  • beurre – 15 g
  • huile d’olive –
  • sel et poivre –

Explications:

  • Ecrasez le bleu d’Auvergne avec une fourchette puis incorporez la crème fraîche.
  • Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
  • Fouettez les jaunes et ajoutez le mélange crème/bleu tout en continuant de fouetter. Poivrez uniquement.
  • Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-en 1/3 à l’appareil en mélangeant à l’aide d’une spatule afin d’aérer la préparation puis le reste des blancs en soulevant délicatement la préparation.
  • Faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive à feu moyen dans une petite sauteuse pouvant aller au four, versez l’omelette et laissez-la cuire environ 7 à 8 mn. Dès que le fond est doré, placez la sauteuse sous le grill de votre four pendant quelques minutes en surveillant le dorage.
  • Démoulez de suite l’omelette sur votre plat de service. Elle va légèrement retomber c’est normal.
  • Servez l’omelette soufflée au bleu d’Auvergne sans attendre accompagnée d’une salade verte.
  • Régalez-vous !

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