Omelette campagnarde

Cette recette d’omelette campagnarde est une recette que je fais depuis des années et qui est particulièrement gourmande. Toutes les cuisinières vous diront “moi, l’omelette je la fais  comme ça” parce qu’il existe autant de façons de cuisiner une omelette qu’il y a de fromages en France… Dans cette version campagnarde elle est particulièrement goûteuse et copieuse.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 25 mn

Recette d’omelette campagnarde

Ingrédients:

  • oeufs – 6
  • pommes de terre – 4 belles
  • chapelure –
  • poitrine fumée – 4 tranches
  • Dés de jambon – 100 g
  • crème liquide – 10 cl
  • huile d’olive –
  • beurre –
  • ail – 1 gousse
  • persil –
  • ciboulette –
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • ingrédients pour omelette campagnarde
  • présentation omelette campagnarde
  • Faites cuire les pommes de terre à la vapeur mais qu’elles restent encore fermes. Epluchez-les encore chaudes puis une fois refroidies coupez-les en gros dés.
  • Lavez et ciselez le persil et la ciboulette séparément.
  • Dans une poêle à fond épais faites dorer les pommes de terre de toutes parts dans 2 cuillères à soupes d’huile. Ajoutez la gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Quand elles commencent à dorer, saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe pleines de chapelure. Remuez, faites sauter et terminez la cuisson.
  • chapelure sur pommes de terre rissolées
  • Dans un cul de poule, cassez les œufs et incorporez la crème liquide tout en fouettant.
  • crème liquide dans j'aune d'oeufs
  • Ajoutez les herbes et fouettez légèrement,
  • persil dans omelette
  •  les dés de jambon et remuez.
  • A feu moyen, faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Versez les œufs battus, ajoutez de suite quelques pommes de terre et laissez cuire l’omelette en décollant de temps en temps les bords.
  • cuisson omelette campagnarde
  • Dans une poêle sèche faites revenir les tranches de poitrine fumée et réservez-les sur un papier absorbant.
  • Au terme de la cuisson de l’omelette, baveuse ou non en fonction de vos goûts, ajoutez le reste de pommes de terre et présentez-la ouverte ou pliée.
  • omelette ouverte et pliée
  • Accompagnez-la d’une salade sur laquelle vous déposez les tranches de poitrine fumée.
  • présentation omelette campagnarde
  • Régalez-vous !
  • omelette baveuse

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