Omelette aux asperges vertes

Cette recette d’omelette aux asperges est la recette que ma grand-mère nous faisait parfois lorsque ma sœur et moi lui rendions visite.  C’est une recette simple mais pour un plat savoureux qui à lui seul peut faire un repas en l’accompagnant éventuellement d’une salade. Cette omelette aux asperges est une belle alliance entre des ingrédients simples et des saveurs raffinées.

Omelette aux asperges

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn

Recette d’omelette aux asperges vertes

Ingrédients:

  • oeufs – 8 gros
  • asperges vertes – 2 bottes
  • parmesan – 40 g
  • crème liquide entière – 15 cl
  • persil – quelques brins hachés
  • beurre –
  • huile d’olive – 1 filet
  • sucre en poudre – 2 cuillères à café
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • ingrédients pour omelette aux asperges
  • gros plan omelette aux asperges
  • Lavez et coupez la queue des asperges. Plongez-les dans une eau bouillante salée et laissez cuire 10 mn. Egouttez-les et plongez-les de suite dans un bain d’eau froide. Petite astuce pour conservez la couleur verte des asperges: faites les cuire dans de l’eau gazeuse.
  • Egouttez-les bien puis réservez  une quinzaine de pointes de 10 cm environ.
  • Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive, ajoutez les asperges entières et saupoudrez de sucre. Faites-les légèrement caraméliser et réservez au chaud.
  • cuisson des asperges
  • Dans un cul de poule, cassez les œufs, ajoutez la crème liquide, le persil haché et du poivre. Fouettez doucement puis incorporez le parmesan râpé.
  • Coupez les pointes d’asperges réservées en 2 puis découpez la partie sans pointe en petits morceaux. Incorporez ces derniers à l’omelette.
  • préparation de l'omelette
  • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu doux puis versez l’omelette. Lorsque la cuisson est presque terminée, ajoutez les pointes d’asperges et salez légèrement.

cuisson de l'omelette aux asperges

  • Terminez la cuisson de l’omelette aux asperges suivant le goût de chacun.
  • Servez de suite accompagnée de quelques asperges caramélisées.
  • présentation omelette aux asperges
  • Régalez-vous !
  • bouchée omelette aux asperges

 

2 réflexions au sujet de « Omelette aux asperges vertes »

Laisser un commentaire