C’est un plat facile et rapide à préparer mais ô combien savoureux que j’ai préparé avec ces oeufs cocotte aux oignons. Servis avec une salade, ces oeufs cocotte sont parfaits pour un repas léger mais reconstituant. Oeufs, oignons, tomates, champignons, origan et coriandre forment une parfaite association riche en saveurs des plus délicieuses.
Oeuf cocotte aux oignons
Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 + 8 mn
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 3 oignons
- 1 tomate
- 150 g de champignons de Paris frais
- beurre
- 10 cl de crème liquide
- huile d’olive
- coriandre et origan frais
- 1/2 cuil. à café de sucre
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Pelez , émincez finement les oignons et faites les fondre dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Salez et ajoutez le sucre. Lorsqu’ils deviennent blonds dorés, réservez-les dans un récipient sans laver la poêle.
- Remplacez-les par les champignons émincés et une noix de beurre. Portez à feu vif et laissez-les suer jusqu’à complète évaporation. Hors du feu, salez, poivrez et ajoutez la coriandre ciselée.
- Beurrez les poêlons ou les moules, répartissez les oignons, ajoutez une belle rondelle de tomate dans chacun d’eux, couvrez avec les champignons et cassez un oeuf au centre. Versez un peu de crème liquide autour des jaunes et déposez quelques feuilles d’origan.
- Enfournez 8 à 10 min en position grill (200°).
- Servez les oeufs cocotte aux oignons dès la fin de la cuisson. Poivrez et salez les blancs.
- Régalez-vous !
