Mini-quiches aux moules

Aujourd’hui ce sont de mini-quiches aux moules en version apéro que je vous invite à découvrir. Gourmandes et savoureuses ces petites quiches sont parfaites pour accompagner apéritif et buffet dînatoire. La recette est facile et rapide et séduira tous vos convives. Des mini-quiches aux moules à tester sans attendre !

Mini-quiches aux moules

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 35 mn

Ingrédients:

  • moules cuites – 500 g
  • pâte brisée – 1 rouleau ou maison
  • oeufs – 2 + 2 jaunes
  • lait – 100 ml
  • crème fraîche – 150 ml
  • emmental râpé – 20 g
  • jus de cuisson des moules – 50 ml
  • ciboulette fraîche ou déshydratée –
  • sel et poivre –

Explications:

  • Décortiquez les moules et filtrez 50 ml de jus de cuisson.
  • Dans un cul de poule, mélangez la crème, le lait, le jus de cuisson des moules et 1 cuil. à soupe de ciboulette. Salez peu et poivrez puis incorporez tout en fouettant les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes battus.
  • Abaissez la pâte sur votre plan de travail. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des ronds plus larges que les moules.
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Foncez chaque moule d’un rond de pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Tapissez le fond d’un peu d’emmental râpé en le tassant délicatement. Ajoutez un peu de moules et couvrez jusqu’à ras-bord de la préparation à la crème.
  • Enfournez 10 mn à 200° puis baissez la température à 180° et prolongez la cuisson environ 25 mn.
  • A la fin de la cuisson, vos minis quiches doivent être gonflées et dorées.
  • Dégustez les mini quiches aux moules en apéritif, en entrée ou en plat.
  • Régalez-vous !

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