C’est une version d’omelette originale et des plus savoureuses que je vous propose aujourd’hui avec ce mille-feuille d’omelette. Garni de tomates cerise, jambon, salade et oignons poêlés, ce mille-feuille est un plat complet à déguster accompagné d’une salade. La recette est facile et ce plat haut en couleurs sera du plus bel effet dans votre assiette.

Mille-feuille d’omelette

Pour 2 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

oeufs – 8
jambon blanc – 2 tranches
tomates cerise – 10
oignon blanc – 1 gros
emmental râpé – 30 g
basilic –
ciboulette –
salade verte – quelques feuilles
beurre –
huile d’olive –
sucre en poudre –
sel et poivre –

Explications:

Epluchez et coupez l’oignon en 2. Emincez-le finement et faites-le rapidement dorer dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive et 1 pincée de sucre en poudre. Dès qu’il commence à dorer, réservez-le dans un bol au chaud et remplacez-le dans la poêle par des tomates cerise coupées en 2. Si besoin rajoutez un peu d’huile d’olive et 1 pincée de sucre. Laissez 2 mn à feu vif en remuant. Réservez dans un bol au chaud.
Préparez tous vos ingrédients: coupez le jambon et la salade en lanières, émincez le basilic et la ciboulette.
Préparez 2 omelettes de 4 oeufs. Dans l’une ajoutez les herbes et dans l’autre l’emmental râpé. Salez et poivrez.
Faites fondre une noix de beurre dans 2 grandes poêles et mettez les omelettes à cuire à feu moyen.
Faites glisser les omelettes sur une planche et à l’aide d’un emporte-pièces découpez 5 carrés dans chacune d’elles.
Dressez vos mille-feuille en commençant par un carré d’omelette aux herbes sur lequel vous déposez 1 cuil. à soupe d’oignons. Couvrez d’un carré d’omelette au fromage puis de jambon, à nouveau un carré d’omelette aux herbes, quelques tomates, un carré d’omelette au fromage, la salade et un dernier carré d’omelette. Servez de suite.
Vous apprécierez ce mille-feuille d’omelette aussi bien chaud que froid accompagné d’une salade.
Régalez-vous !