Maquereau à la plancha

La cuisson à la plancha se prête particulièrement bien au poisson et le maquereau ne déroge pas à la règle. Léger et savoureux, ce maquereau est cuit de façon saine, facile et rapide. Je l’ai accompagné d’oignon rouge, de tomates cocktail et aromatisé au thym citron et romarin. C’est un véritable délice et cette recette de saison fera l’unanimité parmi vos convives !

Maquereau à la plancha

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 8 à 10 mn

Ingrédients:

  • maquereaux – 4
  • tomates cocktail – 10
  • oignon rouge – 1
  • citron vert – 1
  • thym citron –
  • romarin –
  • huile d’olive –
  • sel et poivre –

Explications:

  • Nettoyez soigneusement les maquereaux puis essuyez-les avec du papier absorbant intérieur et extérieur.
  • Mettez une petite branche de thym citron dans la tête, faites des entailles sur les flans des maquereaux et insérez quelques brins de romarin, salez et poivrez l’intérieur. Mettez-les à mariner dans un grand plat creux avec 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, l’oignon rouge pelé et émincé en fines rondelles, les tomates lavées et coupées en 2, 2 tranches de citron vert coupées en 2, du sel, du poivre, 1 branche de romarin et de thym citron. Mélangez délicatement en retournant les poissons à l’aide d’une pince. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
  • Chauffez la plancha à feu vif.
  • Disposez les poissons et la marinade sur une plaque recouverte d’une  grande feuille de papier cuisson. Lorsque la plancha est bien chaude, faites glisser la feuille et son contenu sur la plaque de cuisson. Laissez cuire 8 à 10 mn en retournant les maquereaux avec une palette à mi-cuisson.
  • Pendant la cuisson des poissons, retournez les légumes régulièrement.
  • Arrosez les  maquereaux à la plancha d’un filet de jus de citron vert et dégustez-les de suite.
  • Régalez-vous !

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