Au Liban, habituellement les Ma’mouls se font pour les fêtes de Pâques. Vous pouvez les faire aux noix, aux pistaches, aux figues ou amandes. Cette fois j’ai choisi pistaches et noix. N’ayant pas le moule en bois traditionnellement utilisé pour imprimer le dessin sur le dos des Ma’mouls, je me suis contenté de les mouler à la main. Le résultat est tout autant délicieux.
Pour 6 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 35 mn
Recette des ma’mouls
Ingrédients:
- Pour la pâte
- farine – 500g
- beurre – 250 g
- eau de fleurs d’oranger – 1/4 de verre d’eau
- eau de rose – facultatif
- Pour la farce
- noix – 100 g
- pistache – 100 g
- sucre en poudre – 200 g
- eau de fleurs d’oranger – 3 cuillère à soupe
- sucre glace –
Explications:
- Dans un cul de poule, versez la farine puis ajoutez le beurre fondu. Versez l’eau de fleurs d’oranger et pétrissez le tout jusqu’à ce que votre pâte soit assez consistante (aspect d’une pâte sablée).
- Laissez reposer 2 h.
- Hachez les pistaches d’un côté et les noix de l’autre et séparément mélangez-les au sucre et à l’eau de fleurs d’oranger.
- Dans votre main, prenez ensuite un morceau de pâte de la taille d’un œuf et creusez un puits avec votre pouce. Introduisez un peu de farce, refermez votre boule de pâte soigneusement et aplatissez-la.
- Si vous avez un moule en bois spécial vous pouvez imprimer un dessin. A défaut une fourchette peut très bien remplacer le moule en bois.
- Disposez-les sur votre plaque à four recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez 30 à 35 mn à 180°.
- Saupoudrez de sucre glace une fois sortis du four.
- Régalez vous !
