Aujourd’hui c’est un plat sucré-salé riche en saveurs que j’ai cuisiné avec ce magret de canard aux framboises. La chair est tendre et goûteuse et l’association framboises-canard fonctionne à merveille. C’est une recette facile à préparer et qui sera appréciée des gourmets. J’ai accompagné ce plat délicat de petits fagots d’haricots verts et croyez moi il est digne d’une table de fête.

Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 20 mn

Recette du magret de canard aux framboises

Ingrédients:

1 beau magret de canard
150 g de framboises fraîches
2 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
2 cuil. à soupe de miel liquide
huile d’olive ou beurre
1 échalote
1 brin de persil plat
sel et poivre du moulin

Préparation:

Quadrillez le côté peau du magret avec la lame d’un couteau.
Dans une casserole, faites fondre à feu moyen l’échalote finement émincée dans un peu de beurre ou d’huile d’olive. Déglacez avec le vinaigre de framboise et laissez s’évaporer 2 min. Ajoutez le miel et la moitié des framboises. Mélangez bien et faites cuire 5 min sur feu doux.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et mettez le magret de canard à cuire d’abord 5 min côté peau puis retournez-le, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 3 min selon les goûts de chacun.
A la fin de la cuisson, ajoutez la sauce, laissez 2 min sur le feu puis ajoutez les framboises restantes à feu éteint en les enrobant de sauce.
Dressez de suite sur un plat de service chaud et parsemez un peu de persil haché.
Accompagnez ce magret de canard aux framboises de fagots de haricots verts et lard.
Régalez-vous !