Lasagnes à la bolognaise

Avec cette recette de lasagnes à la bolognaise c’est l’Italie qui s’invite à votre table. Un hachis de viande à la bolognaise, une onctueuse sauce béchamel,  le tout parsemé de parmesan puis cuit et gratiné au four. Voilà ce grand classique italien prêt à être dégusté.  Il existe de nombreuses recettes de lasagnes. Celle-ci reste classique et facile à réaliser. Ce plat familial est une valeur sûre pour satisfaire les petits et les gros appétits.

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise

Pour 8 personnes – Temps de préparation 60 mn – Temps de cuisson 45 mn

Ingrédients:

  • sauce béchamel – (voir recette)
  • lasagnes – 1 boite
  • boeuf haché – 700 g
  • porc haché – 300 g
  • tomates – 2 kg
  • carotte – 1 belle
  • parmesan râpé – 100 g
  • oignons – 1 gros
  • ail – 3 gousses
  • sucre – 1 morceau
  • crème liquide – 10 cl
  • huile d’olive –
  • persil haché – 1 cuillère à soupe
  • coriandre fraîche ou déshydratée – 1 cuillère à soupe
  • laurier –
  • thym –
  • sel –
  • poivre –

Explications:

ingrédients lasagne à la bolognaise

 

plat de lasagnesPréparez une sauce béchamel en suivant la recette ici  et en augmentant la quantité de lait de 20 cl et en supprimant la crème fraîche. Votre sauce béchamel ne doit pas être trop ferme.

sauce béchamel pour lasagnesPlongez les tomates 2 mn dans l’eau bouillante. Egouttez-les puis épluchez-les. Concassez la moitié des tomates et réduisez en purée l’autre moitié. Réservez.

Epluchez et coupez en petits dés la carotte. Faites de même pour l’oignon.

Hachez les gousses d’ail, quelques feuilles de coriandre et de persil.

Dans une sauteuse versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les 2 viandes hachées avec l’oignon et les dés de carottes. Mélangez bien puis ajoutez la purée de tomates et les tomates concassées, l’ail, le sucre, le persil et la coriandre, le thym et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter couvert 1 heure à feu doux. Au terme de ce temps ajoutez la crème liquide et laissez cuire votre sauce bolognaise 10 mn à feu moyen à découvert. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

préparation de la bolognaisePréchauffez votre four à 190°.

Beurrez généreusement un plat à gratin. Etalez une fine couche de sauce béchamel puis couvrez intégralement de lasagnes. Nappez généreusement de sauce bolognaise puis couvrez de béchamel et parsemez de parmesan.

montage des lasagnesRenouvelez l’opération 2 fois en terminant bien par la sauce béchamel et le parmesan. Déposez quelques noisettes de beurre à la surface et enfournez pour 45 mn. Pour évitez le débordement de sauce, placez votre plat à gratin sur une grande feuille de papier d’aluminium avant la préparation, relevez les bords de chaque côtés. Si vos lasagnes dorent trop vite, déposez une feuille de papier cuisson à la surface sans appuyer.

finition et cuisson des lasagnesSortez le plat du four et servez généreusement les lasagnes à la bolognaise.

part de lasagnesRégalez-vous !

bouchée de lasagnes

 

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