Lapin chasseur

Cette recette de lapin chasseur est un classique de la gastronomie française. Ce plat gourmand et savoureux est vraiment simple à cuisiner et convient parfaitement pour le déjeuner familial du dimanche. Vous pouvez l’accompagner de pâtes fraîches, de riz ou de pommes vapeur.  Une recette à redécouvrir sans modération !

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Lapin chasseur

Recette facile – pour 6 personnes – temps de préparation 20 mn – temps de cuisson 1 h 20 mn

Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 150 g de lardons non fumés
  • 4 carottes
  • 500 g de champignons frais
  • 5 oignons de petites tailles
  • 3 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • beurre
  • huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • sel et poivre

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  • Nettoyer soigneusement et émincez les champignons. Faites les suer dans une casserole à feu moyen avec 1 noix de beurre, du sel et du poivre. Quand ils ont rendu toute leur eau, ajoutez hors du feu un peu de persil haché et 1 gousse d’ail pressée. Réservez.
  • Epluchez les oignons, coupez-les en deux et faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant 5 mn, puis ajoutez les carottes émincées en rondelles et les lardons. Laissez cuire environ 10 mn et réservez.
  • Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Saupoudrez alors de farine, laissez 2 mn sur feu moyen en retournant les morceaux de lapin puis déglacez avec le vin blanc.
  • Dès les premiers bouillonnements, incorporez les carottes, oignons, lardons et 2 gousses d’ail non épluchées. Poivrez généreusement mais ne salez pas.
  • Versez ensuite 30 cl de bouillon préparé avec le cube, déposez la branche de thym et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter 50 mn à feu doux.
  • Au terme de ce temps, ajoutez la poêlée de champignons et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  • Laissez mijoter à nouveau environ 15 mn selon le poids du lapin.
  • Faites réduire la sauce 5 mn découvert.
  • cuisson-lapin-chasseurDégustez le lapin chasseur lors de votre prochain repas dominical par exemple.
  • lapin-chasseur-recetteRégalez-vous !
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