Lapin aux deux moutardes

Cette recette de lapin aux deux moutardes est inratable et vraiment très facile à réaliser. Le mariage de la moutarde à l’ancienne, de la moutarde de Dijon et de la crème fraîche donne une sauce savoureuse et délicate qui sublime la chair du lapin. Ce plat gourmand et familial fera le bonheur des gourmets et des gourmands. J’ai commandé ce lapin dodu à la chair tendre sur le site de Despi le Boucher.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 60 mn 

Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 20 cl de crème fraîche ou crème liquide
  • 250 g de champignons de Paris frais
  • 1 gros oignon
  • 3 échalotes
  • 1 branche de romarin
  • 15 cl de vin blanc sec
  • beurre
  • sel et poivre

Recette du lapin au deux moutardes

Préparation: 

  • A feu moyen, faites dorer les morceaux de lapin dans une sauteuse avec une belle noix de beurre. Retirez-les et remplacez-les par l’oignon coupé en petits dés et les échalotes coupées en 2 dans la longueur. Dès qu’ils commencent à fondre, déglacez avec le vin blanc. Décollez les sucs de cuisson et faites bouillir environ 5 min jusqu’à presque complète évaporation.
  • Replacez les morceaux de lapin (sans le foie) dans la sauteuse en les mélangeant avec les oignons et les échalotes. Salez peu et poivrez, ajoutez la branche de romarin et un petit verre d’eau. Dès l’ébullition, portez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 45 min.
  • Pendant ce temps, préparez une poêlée de champignons. Salez, poivrez et ajoutez-les au lapin ainsi que le foie 20 min avant la fin de la cuisson.
  • 10 min avant la fin de la cuisson, fouettez la crème et les deux moutardes. Retirez les morceaux de lapin de la cocotte, ajoutez la préparation crème-moutarde au jus de cuisson en mélangeant avec une cuillère en bois. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire. Replacez les morceaux de lapin, arrosez-les de sauce et terminez la cuisson encore 5 min à petits frémissements.
  • Vous apprécierez ce lapin aux deux moutardes lors d’un repas familial ou entre amis.
  • Régalez-vous !

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