Lapin à la moutarde

Le lapin à la moutarde est un plat classique et traditionnel de la cuisine française . La recette est simple à réaliser. Un plat convivial pour les repas hivernaux à partager en famille ou entre amis. Mijoté en cocotte, la chair est tendre et savoureuse. Ce lapin à la moutarde est une promesse de saveurs à l’alliance réussie.

Lapin à la moutarde

Recette du lapin à la moutarde

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 50 mn

Ingrédients:

  • lapin – 1 découpé
  • moutarde – 5 cuillères à soupe bien pleines
  • échalotes – 5 à 6
  • persil haché –
  • vin blanc – 1 verre
  • crème fraîche – 2 cuillères à soupe
  • sel –
  • poivre –

Explications:

ingrédients pour lapin à la moutarde

 

plat de lapin à la moutarde

  •  Enlevez les rognons du râble. Enduisez l’intérieur de moutarde et saupoudrez d’un peu de poivre et de persil. Fermez le râble en rabattant les côtés et maintenez à l’aide d’une pique en bois.

rable de lapin à la moutarde

  • Epluchez les échalotes.
  • Faites fondre une noix de beurre dans une cocotte à feu moyen. Déposez les échalotes et  tous les morceaux de lapin y compris le foie et les rognons. Faites-les dorer légèrement de toutes parts. Enlevez-les morceaux de lapin de la cocotte, laissez les échalotes et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde, remuez-bien et faites frémir 2 mn. Replacez les morceaux de lapin sans le foie et les rognons. Etalez 2 cuillères à soupe de moutarde sur le dessus sans remuer. Poivrez et laissez mijoter couvert 45 mn à feu doux.
  • cuisson du lapin à la moutarde
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le foie et les rognons.
  • Lorsque le lapin est cuit, déposez les morceaux dans un plat et maintenez-les au chaud. Liez la sauce avec la crème fraîche à feu doux. Lorsqu’elle commence à frémir, replacez les morceaux de lapin un à un en les enveloppant de sauce. Saupoudrez d’un peu de persil haché et laissez au chaud mi-couvert à feu très doux. La sauce ne doit pas bouillir.

lapin et sa sauce moutarde

  • Servez le lapin à la moutarde bien chaud. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire
  • Lapin à la moutarde servi
  • Régalez-vous !
  • bouchée de lapin à la moutarde
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3 réflexions au sujet de « Lapin à la moutarde »

  1. Tu ne peux pas savoir comme il me donne envie ton lapin.
    J’avais fait une tourte une fois, mais ce n’est pas courant pour moi de cuisiner cette viande.
    En tout cas, cette recette est superbe. Bravo !

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