C’est une recette des plus savoureuses que je vous invite à découvrir aujourd’hui avec ce jambonneau laqué au sirop d’érable. C’est dans la vitrine de mon boucher attitré, à savoir Despi le boucher, que j’ai « flashé » sur de superbes jambonneaux fumés. L’idée de les laquer au sirop d’érable m’est tout de suite venue à l’esprit. Accompagné de pommes de terre ratte ou grenaille, ce jambonneau cuit au four à tenu toutes ces promesses. Un vrai festin de roi !
Jambonneau laqué au sirop d’érable
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 60 mn
Ingrédients:
- jambonneau fumé – 1 ou 2
- sirop d’érable – 10 cl
- pommes de terre ratte ou grenaille – 1 kg
- tomate – 1
- ail – 1 tête
- thym – 1 branche
- huile d’olive –
- persil haché –
- sel et poivre du moulin –
Explications:
- Lavez et séchez les pommes de terre puis déposez-les dans un cul de poule en les arrosant d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez la branche de thym.
- Préchauffez votre four à 200°.
- Graissez légèrement le fond de votre plat à four. Disposez les jambonneaux et faites des entailles en croisillons sur les 2 faces. Salez peu et poivrez. Coupez la tomate en 2 ainsi que le haut de la tête d’ail et déposez-les dans le plat.
- Enfournez le plat.
- Après 15 mn de cuisson, arrosez les jambonneaux du sirop d’érable mélangé à 15 cl d’eau.
- Retournez et arrosez les jambonneaux régulièrement pendant la cuisson et dès qu’ils sont dorés (environ 30 mn), déglacez éventuellement le fond du plat avec un peu d’eau en décollant bien les sucs de cuisson. Ajoutez alors les pommes de terre dans le plat et poursuivez la cuisson 30 mn en couvrant les jambonneaux d’une feuilles de papier d’aluminium.
- Assurez-vous de la cuisson des pommes de terre et déposez-les dans le plat de service avec les jambonneaux. Déglacez à nouveau le fond du plat avec un peu d’eau, laissez épaissir la sauce 3 à 4 mn en mode grill de votre four et arrosez de suite les jambonneaux.
- Parsemez un peu de persil haché sur votre plat et présentez-les entiers.
- Partagez ce jambonneau laqué au sirop d’érable lors d’un repas entre amis ou en famille.
- Régalez-vous !
Pas mal! J’ai envie d’essayer avec des jarrets frais, du bon éleveur, s’entend. Et haut sur les braises, plutôt qu’au four. Peut être qu’un cochon de lait farci aux herbes, régulièrement repeint avec un sirop très aromatique…