Jambon noir de Bigorre sur paillasson de pommes de terre

On trouve le jambon noir de Bigorre sur les plus grandes tables. Ce jambon doux et fondant aux arômes subtils est synonyme de bonne chère. Cette recette de jambon noir de Bigorre sur paillasson de pommes de terre accompagné d’oeufs frits, convient parfaitement pour un brunch  gourmand.  Les gastronomes apprécieront ce plat simple qui révèle toutes les saveurs d’un jambon d’exception.

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Jambon noir de Bigorre sur paillasson de pommes de terre

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

  • jambon noir de Bigorre – 4 belles tranches pas trop épaisses
  • oeufs – 4
  • pommes de terre – 400 g à chair ferme
  • persil –
  • huile d’olives –
  • sel et poivre –

Explications:

  • Ingrédients jambon Noir de Bigorre sur paillasson de pommes de terre
  • recette jambon Noir de Bigorre sur paillassonEpluchez les pommes de terre, essuyez-les et râpez-les avec une grosse râpe. Séchez-les de suite dans un linge propre en les pressant afin d’en extraire le maximum d’eau.
  • Déposez les pommes de terre râpées dans un cul de poule et mélangez avec 1 cs de persil haché.
  • Découpez 4 grandes tranches de jambon noir de Bigorre.
    • Découpe du jambon noir de Bigorre
  • Versez l’huile d’olive dans une grande poêle sur une hauteur de 1 cm. Chauffez à feu moyen et déposez 4 tas de pommes de terre râpées. Aplatissez-les rapidement et laissez-les frire environ 4 à 5 mn par face.
  • Dès que les pommes paillassons sont dorées, retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur un papier absorbant.
  • Réservez-les sur la grille de votre four chaud ( 100°).
  • Faites frire les oeufs dans un filet d’huile d’olive et dès que les blancs se sont complètement figés, retournez-les délicatement dans la poêle et laissez-les 30 secondes.
  • Disposez-les de suite sur les assiettes de service avec le jambon et les pommes paillasson.
  • préparation jambon noir de Bigorre sur paillassonServez le jambon noir de Bigorre sur paillasson de pommes de terre pour un brunch en famille ou entre amis.
  • jambon-Noir-de-Bigorre-sur-paillasson-recetteRégalez-vous !
  • bouchée de jambon Noir de Bigorre sur paillasson de pommes de terreSi tout comme moi ce jambon noir de Bigorre vous fait frémir les papilles, vous pouvez le commander sur le site des Salaisons de l’Adour.

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