La sauce moutarde convient parfaitement pour les viandes et volailles mais elle peut également accompagner les poissons. La recette est simple à réaliser et donne une sauce moutarde onctueuse au goût très légèrement relevé qui séduira tous les palais. Il est possible de lui donner un goût plus prononcé en augmentant la quantité de moutarde.
Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 20 mn
Recette de sauce moutarde
Ingrédients:
- 2 cuil. à soupe bombées de moutarde de Dijon
- 60 g de beurre
- 20 cl de fond de veau reconstitué
- 5 cl de vin blanc
- 1 échalote
- poivre
Préparation de la recette:
- Préparez 20 cl de fond de veau.
- Faites fondre les échalotes finement émincées dans 10 g de beurre puis déglacez avec le vin blanc. Laissez bouillonner jusqu’à complète évaporation. Versez alors le fond de veau, laissez cuire 5 min et incorporez la moutarde en mélangeant bien à l’aide d’un fouet.
- Faites frémir à feu doux environ 15 min, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et, hors du feu, incorporez le reste de beurre.
- Filtrez la sauce dans une saucière.
Servez la sauce moutarde dès la fin de la préparation avec le mets de votre choix.
