Gratinée de viande et aubergine

Ces gratinées de viande et aubergine sont composées de viande de boeuf, chair à saucisse, aubergine grillée et sauce mornay. Autant dire que c’est un plat gourmand des plus réconfortant. Riche en saveurs, cette recette fera le régal de tous.

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Gratinée de viande et aubergine

Recette facile -pour 4 personnes – temps de préparation 30 mn – temps de cuisson 45 mn

Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • 600 g de boeuf haché
  • 200 g de chair à saucisse
  • 15 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 5 cl de vin blanc sec
  • sel et poivre

Pour la sauce Mornay

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 30 g d’emmental râpé
  • sel et poivre

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  • Lavez et coupez les aubergines en rondelles pas trop fines puis mettez-les à dégorger dans une passoire en les salant généreusement.
  • Préparez la sauce mornay : faites une béchamel, dont la recette est ici, avec les quantités d’ingrédients indiquées ci-dessus et en y ajoutant l’emmental râpé à la fin.
  • cuisson-de-la-sauce-mornayHachez finement la chair à saucisse et mélangez-la à la viande de bœuf dans un cul de poule. Incorporez l’oeuf battu, 1 gousse d’ail pressée, 1 pincée de sel, du poivre et le persil haché. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
  • Formez des boulettes, aplatissez-les et passez-les dans la farine en les secouant afin d’enlever l’excès de farine.
  • Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
  • Faites dorer les palets de viande des 2 faces, déglacez au vin blanc, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 30 mn. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  • cuisson-palets-de-viandeRincez les rondelles d’aubergines, séchez-les dans un linge propre et faites-les cuire rapidement  dans une poêle avec un peu d’huile. Egouttez-les sur du papier absorbant.
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Beurre votre plat à four et frottez le fond et les parois avec une gousse d’ail épluchée.
  • Déposez 8 rondelles d’aubergine au fond du plat. Couvrez chacune d’elles d’1 cuil. à café de sauce mornay et recouvrez ensuite d’une rondelle d’aubergine.
  • Ajoutez à nouveau un peu de sauce mornay, posez les palets de viande dessus, un peu de sauce mornay, 1 rondelle d’aubergine, un peu de sauce mornay et 1 rondelle d’aubergine.
  • Terminez en couvrant chaque préparation d’1 cuil. à soupe de sauce mornay et d’un peu d’emmental râpé.
  • Placez une pique au centre de chaque préparation afin de les maintenir pendant la cuisson.
  • Enfournez pour 5 mn à 10 mn le temps de laisser légèrement gratiner.
  • cuisson-gratinee-de-viande-et-aubergineServez les gratinées de viande et aubergine dès la fin de la cuisson.
  • gratinee-de-viande-et-aubergine-recetteRégalez-vous !
  • degustation-de-gratinee-de-viande-et-aubergine

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