Gratin de poireaux à la tomme du sud-ouest

C’est un savoureux plat de saison que j’ai cuisiné ce week-end avec ce gratin de poireaux à la tomme du sud-ouest. Une recette facile pour un plat riche en saveurs aux légumes fondants et moelleux. La tomme du sud-ouest apporte la touche nécessaire pour relever délicatement ce plat hivernal. La recette est expliquée en images et étape par étape ci-dessous.

Gratin de poireaux

Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 1 h 10 mn

Ingrédients:

  • poireaux – 4
  • tomme du sud-ouest – 350 g
  • emmental râpé – 50 g
  • beurre –
  • sel –
  • Pour la sauce blanche
  • beurre – 60 g
  • farine – 60 g
  • crème liquide entière – 10 cl
  • vin blanc – 10 cl
  • sel et poivre –

Explications:

 

  • Recette de gratin de poireaux à la tomme du sud-ouest

  • Nettoyez les poireaux, éliminez la partie très verte que vous pourrez utiliser pour une soupe par exemple. Coupez les poireaux en 2 et lavez-les soigneusement. Faites les cuire dans l’eau bouillante salée 25 à 30 mn puis égouttez-les longuement.
  • Préparez la sauce blanche: faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen puis ajoutez la farine en 1 fois. Mélangez avec 1 cuil. en bois jusqu’à ce que le roux mousse. Laissez refroidir hors du feu.
  • Chauffez 90 cl d’eau. Versez le vin blanc sur le roux refroidi en mélangeant à l’aide d’un fouet. Portez à feu moyen puis ajoutez l’eau chaude en mélangeant toujours avec le fouet pendant environ 10 mn. Salez et poivrez. Lorsque la sauce blanche a épaissi, incorporez la crème liquide et arrêtez la cuisson.
  • Préchauffez votre four à 190°.
  • Beurrez votre moule à gratin. Versez une louche de sauce blanche puis disposez les poireaux. Coupez la tomme du sud-ouest en tranches, retirez la croûte et couvrez les poireaux avec les tranches de fromage.
  • Versez le reste de sauce blanche, parsemez la surface d’emmental râpé et déposez quelques noisettes de beurre.
  • Enfournez pour 30 mn à 40 mn selon votre four.
  • Vous apprécierez ce gratin de poireaux à la tomme du sud-ouest en accompagnement de viande, volaille ou d’une simple tranche de jambon.
  • Régalez-vous !

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