Gigot d’agneau en cocotte

Pour changer du gigot d’agneau au four traditionnel, aujourd’hui j’ai cuisiné un gigot d’agneau en cocotte. Le résultat donne un gigot d’agneau si savoureux et fondant que le couteau peut retourner dans son tiroir. La cuisson lente fait ressortir la saveur de l’agneau et donne une viande tendre et confite.  C’est un plat qui fleure bon le terroir et que j’ai accompagné de pommes de terre sautées. L’espace de quelques heures je me suis retrouvée un dimanche matin dans la cuisine de ma grand-mère.

gigot-d'agneau-en-cocotte

Gigot d’agneau en cocotte

Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 3 h 30 mn

Ingrédients:

  • gigot d’agneau – 1 beau
  • carottes – 10 petites
  • tomate – 1
  • ail – 6 à 8 gousses
  • persil haché –
  • beurre – 1 noix
  • huile d’olive – 1 cuillère à soupe
  • miel – 2 cuillères à soupe
  • laurier – 3 feuilles
  • thym – 2 branches
  • sel –
  • poivre –

Explication:

ingrédients pour gigot d'agneau en cocotte

 

gigot d'agneau en cocotte à la une

  • Avec ce mode de cuisson le gigot d’agneau est très fondant mais réduit beaucoup.
  • A l’aide d’un couteau pointu enlevez les morceaux de gras superflus du gigot d’agneau.
  • Dans une cocotte faites fondre le beurre et l’huile d’olive à feu moyen puis déposez le gigot. Badigeonnez la surface de miel et retournez-le. Lorsqu’il est doré des 2 faces posez-le sur une grille et jetez la graisse de cuisson sans laver la cocotte.
  • gigot d'agneau revenuEpluchez les carottes et faites les revenir dans la cocotte avec les gousses d’ail non épluchées et un peu de persil haché en prenant soin de décoller les sucs de cuisson du gigot. Après 5 mn ajoutez le gigot, salez, poivrez et déposez le thym et le laurier. Arrosez d’un grand verre d’eau en maintenant à feu moyen. Lavez et émincez la tomate en petits dés, ajoutez-la au gigot puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 3 h à 3 h 30 en arrosant régulièrement. Retournez le gigot 2 à 3 fois pendant sa cuisson.
  • Après 2 h 30 de cuisson, si la sauce vous parait grasse, videz-la dans un bol et laissez-la complètement refroidir afin de la dégraisser facilement. Continuez la cuisson du gigot à feu doux et toujours couvert en y ajoutant éventuellement un peu d’eau pour qu’il n’accroche pas à la cocotte puis reversez la sauce dégraissée. 15 mn avant la fin de la cuisson, découvrez afin de laisser réduire la sauce.
  • préparation gigot d'agneau en cocotteServez le gigot d’agneau en cocotte chaud et fondant.
  • plat de gigot d'agneau en cocotteRégalez-vous !
  • bouchée de gigot d'agneau en cocotteSi vous avez aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi la recette du gigot d’agneau au miel et romarin.

2 réflexions au sujet de « Gigot d’agneau en cocotte »

  1. La différence entre ton blog et la majorité des autres blogs culinaires c’est que tes photos donnent toujours faim et envie de croquer dedans et on sent que tu cherches vraiment le petit détail pour faire la différence.
    Continue comme ça tu as de plus en plus de fans qui te suivent et apprécient tes recettes .
    Bonne soirée !

    1. Merci pour ces compliments qui me font vraiment un immense plaisir. Pour les photos il est vrai que je pourrais faire des images plus épurées avec des plats style ‘cuisine nouvelle” mais pour moi, une belle photo culinaire est avant tout une photo qui donne envie de manger le plat. J’aime la cuisine gourmande, elle peut être raffinée mais toujours gourmande.
      Belle soirée à toi également !

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