Ce gâteau à la mousse de kiwis est frais, fruité et délicat. Sa base est constituée d’un gâteau yaourt classique et il est surmonté d’une mousse aux kiwis délicieuse. Il fond dans la bouche en diffusant un délicieux goût de kiwi très légèrement acidulé mais arrondi par la mousse toute en douceur. C’est le gâteau que je servirai pour la Saint-Valentin et pour d’autres occasions. La recette est facile à réaliser mais demande pas mal de temps de repos.

Gâteau à la mousse de kiwis

Pour 8 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 40 mn

Ingrédients:

Pour le gâteau yaourt
yaourt nature – 1
sucre – 3 pots
oeufs – 3
lait – 2 cs
farine – 3 pots
beurre – pour le moule
huile – 1/2 pot
levure chimique – 1/2 sachet
sucre vanillé – 1 sachet
beurre – pour le moule
Pour la mousse de kiwis
kiwis – 400 g une fois épluchés
sucre en poudre – 75 g + 50 g pour la chantilly
crème liquide – 20 cl
gélatine – 5 g
Pour la décoration
noix de coco râpée – 20 g facultatif
kiwis – 2 pour les coeurs
Matériel
moule à charnière de 20 cm –

Explications:

Préparez un gâteau yaourt en suivant la recette ici (sans l’ananas)mais avec les ingrédients ci-dessus et faites-le cuire dans le moule à charnière. Laissez-le refroidir complètement avant de préparer la mousse.
Epluchez, coupez et faites cuire les kiwis avec le sucre pendant 10 mn à feu moyen. Éliminez les 2/3 du jus rendu pendant la cuisson et réduisez les kiwis en purée à l’aide d’un mixer plongeant.
Faites tremper la gélatine 10 mn dans l’eau froide, égouttez-la et incorporez-la à la purée de kiwis.
Faites chauffer la préparation 5 mn à feu moyen en remuant puis laissez refroidir complètement dans un récipient.
Montez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre au 2/3 du temps de sa préparation.
Incorporez-la délicatement à la purée de kiwis en soulevant la préparation avec une spatule.
Lorsque le mélange est homogène versez-le sur le gâteau. Égalisez la surface et placez votre gâteau couvert d’un film alimentaire au réfrigérateur pour minimum 4 heures.
Au terme de ce temps, sortez-le du réfrigérateur, saupoudrez toute la surface de noix de coco râpée.
Posez votre moule sur un cul de poule retourné, passez la lame d’un couteau sous l’eau bouillante, essuyez-le et décollez minutieusement le tour du gâteau avant d’ouvrir la charnière et de le démouler.
Décorez le gâteau à la mousse de kiwis à votre convenance et servez-le bien frais.
Régalez-vous !