Gambas flambées à l’Armagnac

C’est une explosion de saveurs que vous allez connaitre avec cette recette de gambas flambées à l’Armagnac.  Légèrement caramélisées au miel puis arrosez de Riesling, ces gambas revenues dans l’ail et le persil seront parfaites avec la touche finale qui consiste à les flamber à l’Armagnac. Une recette simple et rapide pour une entrée gourmande du plus bel effet.

Gambas-flambées-à-l'armagnac

Gambas flambées à l’armagnac

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 6 mn

Ingrédients:

  • Gambas – 8 de belles tailles
  • Armagnac – 5 cl
  • Riesling – 10 cl
  • miel – 2 cuillères à soupe
  • persil haché – 1 cuillère à soupe rase
  • ail haché – 1 ou 2 gousses
  • beurre – 1 belle noix
  • huile d’olive – 1 cuillère à soupe
  • sel –
  • poivre –

Explications:

ingrédients pour gambas flambées à l'armagnac

 

gambas flambées à l'armagnac à la une

  • Préparez tous vos ingrédients à l’avance, la cuisson est très rapide (5 à 6 mn).
  • Coupez les têtes de 4 gambas et réservez-les.
  • Faites fondre à feu moyen le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse puis ajoutez toutes les gambas y compris les têtes et faites les dorer des 2 faces.
  • Ajoutez l’ail haché et déglacez le fond de la sauteuse avec le Riesling.
  • Augmentez légèrement votre feu puis versez le miel, salez, poivrez, saupoudrez du persil haché et retournez délicatement les gambas.
  • Après 1 mn, arrosez de l’Armagnac et aux premiers bouillonnements flambez avec précaution.
  • cuisson des gambas flambées
  • Déposez les gambas flambées sur les assiettes de service chaudes, chauffez la sauce à feu vif et versez-la dessus.
  • Servez les gambas flambées à l’Armagnac de suite accompagnées de la garniture de votre choix.
  • assiette de gambas flambées
  • Régalez-vous !
  • bouchée de gambas flambée

 

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