Galettes de pommes de terre au chèvre et basilic

Ces galettes de pommes de terre au chèvre et basilic sont aériennes et légèrement soufflées. Très moelleuses, elles fondent en bouche en laissant éclater une délicate association de saveurs particulièrement harmonieuse. Faciles à réaliser, ces petites galettes de pommes de terre sont parfaites, accompagnées d’une salade verte légèrement assaisonnée. Découvrez la recette en images ci-dessous.

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Galettes de pommes de terre au chèvre et basilic

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

  • pommes de terre nouvelles – 700 g
  • crème fraîche épaisse – 70 ml
  • chèvre – 1 bûche
  • oeufs – 3 entiers + 2 jaunes
  • farine – 40 g
  • maïzena – 40 g
  • basilic frais – quelques feuilles
  • vinaigre de cidre – 1 cs
  • sel et poivre –
  • huile – pour la friture

Explications:

  • ingrédients galettes de pommes de terre au chèvre et basilic
  • recette galettes de pommes de terre au chèvre et basilicCoupez la bûche de chèvre en petits dés et hachez quelques feuilles de basilic au couteau.
  • Epluchez et coupez en dés les pommes de terre. Faites les cuire à l’eau ou à la vapeur et égouttez-les.
  • Réduisez les pommes de terre en purée et incorporez la crème fraîche. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation onctueuse. Salez légèrement et ajoutez le vinaigre de cidre.
  • Dans un bol, battez les oeufs entiers et les 2 jaunes puis ajoutez-les à la purée. Mélangez énergiquement la préparation avec une spatule puis incorporez la farine et la maïzena tamisées.
  • Lorsque le mélange est homogène, ajoutez enfin le fromage de chèvre, 1 cs de basilic haché et quelques pincées de poivre.
  • préparation galettes de pommes de terre et chèvreFaites chauffer un petit bain d’huile à feu moyen. Lorsqu’il est chaud mais non fumant, déposez des petits tas de pâte en vous aidant de 2 petites cuillères et en prenant soin qu’ils ne se touchent pas. Baissez à feu doux pendant la cuisson des galettes, retournez-les à mi-cuisson. Vos galettes doivent être dorées des 2 côtés. Comptez environ 2 mn de cuisson par face.
  • Avant chaque ajout de petits tas de pâte dans l’huile, augmentez légèrement le feu puis baissez-le à nouveau pendant la cuisson.
  • Déposez vos galettes sur du papier absorbant au fur et à mesure de la cuisson et dressez-les sur votre plat de service.
  • cuisson galettes de pommes de terre et chèvreServez les galettes de pommes de terre au chèvre et basilic chaudes accompagnées d’une salade.
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  • bouchée de galettes de pommes de terre au chèvre et basilic

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