Galette campagnarde

Aujourd’hui c’est une galette bretonne dans sa version campagnarde que je vous invite à découvrir. Facile et rapide à cuisiner, cette galette de sarrasin simplement accompagnée d’une salade verte est un vrai régal ! C’est un plat qui séduira les petits aussi bien que les grands. La garniture de cette galette campagnarde est gourmande et riche en saveurs …

Galette campagnarde

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

  • farine de sarrasin – 300 g
  • eau – 70 cl
  • sel – 2 cuil. à café rases
  • pour la garniture
  • pommes de terre à chair ferme – 4 belles
  • oignon – 1 gros
  • lardons allumettes – 150 g
  • emmental râpé – 50 g
  • crème fraiche – 2 cuil. à soupe
  • persil – 1 petit bouquet
  • beurre –

Explications:

  • Préparez la pâte à crêpes au minimum 3 heures avant de faire cuire les galettes.
  • Dans un cul de poule, mélangez la farine et le sel puis versez l’eau au fur et à mesure tout en fouettant.
  • La pâte doit devenir lisse et homogène.
  • Filmez et réservez au réfrigérateur.
  • Pelez les pommes de terre, rincez-les sous l’eau froide puis faites-les cuire à la vapeur. Laissez-les refroidir quelques instants puis coupez-les en 1/2 rondelles.
  • Faites blanchir les lardons à l’eau froide jusqu’à l’ébullition puis égouttez-les.
  • Mélangez la crème fraîche et l’emmental dans un bol à l’aide d’une fourchette puis poivrez.
  • Faites rissoler l’oignon émincé en fines rondelles dans un peu de beurre. Dès qu’il commence à prendre coloration, incorporez les lardons, laissez 5 mn à feu moyen en remuant puis ajoutez les pommes de terre et un peu de persil haché. Salez peu et poivrez.
  • Faites chauffer la poêle à crêpes avec une belle noix de beurre. Dès que le beurre mousse, étalez rapidement une bonne louche de pâte. Lorsque les bords de la galette commencent à dorer, retournez-la délicatement avec une spatule. Déposez un peu de mélange crème-emmental au centre puis couvrez généreusement de pommes de terre aux lardons et oignons. Rabattez de suite les bords et  laissez 2 mn sur le feu.
  • Dégustez les galettes campagnardes accompagnées d’une salade verte.
  • Régalez-vous !

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