Fontainebleau aux fraises

Dessert à base de fromage frais (faisselle) et de chantilly, le Fontainebleau est facile à préparer et peut se décliner avec de nombreux fruits comme, pour cette recette, la fraise. Sa crème onctueuse et gourmande en fait un amour de dessert pour les petites et grandes occasions. Servi dans des coupes et accompagné de petits biscuits, le Fontainebleau aux fraises ravira tous vos convives.

Fontainebleau aux fraises

Fontainebleau aux fraises

Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 2 mn

Ingrédients:

  • chantilly – (voir recette)
  • faisselle – 300 g
  • citron – 1
  • sucre glace – 50 g
  • fraises – 300 g
  • confiture de fruits rouges – 3 cuillères à soupe
  • amandes effilées – 40 g légèrement torréfiées
  • Sucre aromatisé fraise – facultatif

Explications:

ingrédients pour fontainebleau aux fraises

 

coupe de Fontainebleau aux fraises

  • Il est préférable de faire égoutter la faisselle au réfrigérateur la veille de la préparation. Sinon minimum 4 heures avant.
  • Préparez une chantilly en suivant la recette ici.
    Dans un cul de poule, mélangez délicatement la crème chantilly et la faisselle égouttée. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre aromatisé à la fraise. Réservez au réfrigérateur.
  • préparation crème pour fontainebleauLavez et équeutez les 3/4 des fraises. Réduisez-les en petits dés. Ajoutez le sucre glace et le jus d’1/2 citron. Mélangez bien et réservez.
  • Dans une casserole, chauffez la confiture avec 4 cuillères à soupe d’eau. Aux premiers bouillons, versez la confiture dans un bol, laissez-la refroidir puis ajoutez un peu du jus que les fraises ont rendu.
  • préparation coulis de fraisesMontez vos coupes en commençant par verser 1/4 des fraises au sucre avec leur jus puis couvrez généreusement de crème Fontainebleau. Déposez au centre 1 bonne cuillère de préparation à la confiture.
  • montage des coupes de fontainebleauVous pouvez soit laissez la confiture au centre, soit l’étalez sur toute la surface du Fontainebleau. Décorez avec les fraises restantes puis parsemez de quelques amandes effilées. Renouvelez l’opération pour chaque coupe. Réservez au réfrigérateur.
  • amandes sur FontainebleauServez les Fontainebleau aux fraises bien frais.
  • fontainebleau en dessertRégalez-vous !

bouchée de fontainebleau aux fraises

 

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