Fondant caramélisé pommes & poires

Dans cette recette de gâteau fondant caramélisé  pommes et poires, la particularité est que l’on utilise pratiquement que des fruits. L’absence de farine donne un gâteau particulièrement fondant. Je l’ai accompagné d’une crème anglaise et croyez moi le tout donne vraiment un gâteau qui sort de l’ordinaire. Une recette de fondant à tester de toute urgence !

Fondant caramélisé pommes & poires

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 1 h 45

Fondant caramélisé pommes & poires

Ingrédients:

  • Pommes – 2.5 kg
  • poires – 500 g
  • sucre en poudre – 180 g
  • beurre – 150 g
  • oeufs – 6
  • citron – 2
  • sucre vanillé – 2 sachets
  • Pour le caramel
  • sucre en poudre – 100 g
  • eau – 4 cuillères à soupe

Explications:

  • ingrédients pour fondant pommes & poires
  • fondant caramélisé pommes et poires sur plat
  • Pelez, épépinez les pommes et les poires. Coupez-les en gros dés puis arrosez-les du jus du citron. Remuez bien et incorporez le sucre.
  • Faites cuire les pommes et les poires dans une casserole pour en faire une compote.
  • préparation compote de pommes & poires
  • Versez la compote dans un cul de poule, laissez-la refroidir quelques minutes puis incorporez successivement le beurre ramolli, les œufs un à un et terminez par le sucre vanillé.
  • préparation du fondant
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans une casserole à fond épais, faites un caramel doré avec le sucre et l’eau. Versez-le de suite dans votre moule en le répartissant uniformément. Une fois figé, versez la préparation.
  • fondant avant cuisson
  • Enfournez pour 60 mn à 180° puis au terme de ce temps baissez la température à 150° pour une durée de 45 mn. Si le gâteau bouillonne légèrement au centre, prolongez la cuisson de quelques minutes.
  • cuisson du fondant
  • Sortez le gâteau du four et attendez qu’il soit complètement froid avant de le démouler sur votre plat de service.
  • démoulage du fondant
  • Pendant ce temps, préparez une crème anglaise pour accompagner le fondant caramélisé pommes et poires.
  • Coupez en parts,
  • présentation fondant caramélisé pommes & poires
  • servez sur un lit de crème anglaise.
  • fpndant caramélisé et crème anglaise
  • Régalez-vous !
  • bouchée de fondant caramélisé aux pommes et poires

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