Filets de colin au curry

Cette recette de filet de colin au curry est facile et rapide à préparer. Les filets de poissons sont nappés d’une sauce onctueuse au goût subtil. Le curry vert apporte un arôme et une douceur particulière à ce plat simple et savoureux qui sera apprécié des petits et des grands.

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Filets de colin au curry

Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 5 mn – temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

  • 4 filets de colin
  • 1 oignon
  • 5 cl de vin blanc
  • 2 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté
  • 1 court-bouillon
  • 25 cl de crème liquide
  •  beurre ou huile d’olive
  • 2 cuil. à café de curry vert
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • sel et poivre

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  • Préparez le court-bouillon avec un grand volume d’eau et pochez les filets de colin 5 mn. Egouttez-les et réservez-les au chaud au dessus du court-bouillon feu éteint.
  • Préparez 20 cl de fumet de poisson.
  • Epluchez et émincez finement l’oignon en petits dés.
  • Dans une casserole, faites-le fondre 5 mn à feu moyen avec une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive.
  • Déglacez avec le vin blanc et laissez frémir jusqu’à absorption complète du vin. Ajoutez alors le fumet et laissez bouillonner jusqu’à réduction de moitié.
  • Baissez le feu, incorporez la crème liquide, le curry et du poivre. Laissez épaissir sur feu très doux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  • Disposez les filets de colin sur un plat de riz par exemple, nappez-les de sauce et parsemez de persil haché.
  • cuisson-colin-au-curryServez les filets de colin au curry vert bien chauds avec le riz en accompagnement.
  • filets-de-colin-au-curry-vert-recetteRégalez-vous !
  • degustation-de-filets-de-colin-au-curry-vert

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