Filet mignon aux canneberges et sirop d’érable

C’est un filet mignon aux canneberges et au sirop d’érable particulièrement moelleux et savoureux que je vous invite à découvrir aujourd’hui. La viande est tendre et délicate et les saveurs des canneberges et du sirop d’érable la sublime. Cette recette aux accents québécois est facile à réaliser et séduira tous vos convives. Vous pouvez trouvez les canneberges séchées à l’érable sur le site de La petite cabane à sucre de Québec.

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Filet mignon aux canneberges et sirop d’érable

Recette facile pour 4 à 6 personnes – temps de préparation 30 mn – temps de cuisson 50 mn

Ingrédients:

  • 2 filets mignons (environ 800 g)
  • 200 g d’oignons grelot
  • 60 g de canneberges  séchées à l’érable
  • 5 gousses d’ail
  • 2 cuil.à café de fond de veau déshydraté
  • beurre
  • huile d’olive
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre d’érable
  • 5 cl de sirop d’érable
  • 2 feuilles de laurier
  • sel et poivre

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  • Préparez 20 cl de bouillon avec le fond de veau déshydraté.
  • Ficelez les filets mignons en pliant la pointe par le dessous.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, laissez fondre une belle noix de beurre et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive puis faites dorer les filets de toutes parts et les gousses d’ail non épluchées .
  • Ajoutez ensuite les oignons grelot et poursuivez la cuisson environ 10 mn en remuant.
  • Retirez les filets, ajoutez les canneberges, le sirop et le vinaigre d’érable, laissez légèrement caraméliser 2 à 3 mn et déglacez la sauteuse avec le vin blanc. Laissez bouillonner, remettez les filets mignons, salez peu et poivrez puis versez le bouillon et ajoutez les feuilles de laurier.
  • Couvrez la sauteuse, baissez à feu doux et laissez mijoter 40 mn en arrosant régulièrement la viande.
  • cuisson-filet-mignon-aux-cannebergesAu terme de ce temps, déposez les filets sur une planche à découper, augmentez la sauteuse à feu moyen et laissez réduire la sauce 5 à 10 mn. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  • Retirez les ficelles des filets mignons, découpez-les en tranches puis déposez-les sur le plat de service chaud. Arrosez les filets de sauce en y ajoutant les canneberges, les petits oignons et l’ail.
  • filet-mignon-aux-canneberges-serviServez le filet mignon aux canneberges et sirop d’érable bien chaud accompagné d’une purée de pommes de terre par exemple.
  • filet-mignon-aux-canneberges-et-sirop-derable-recetteRégalez-vous !
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