Filet de lieu noir et fondue de poireaux

C’est une recette saine et diététique que je vous propose aujourd’hui avec ces filets de lieu noir et fondue de poireaux. Ce plat facile à cuisiner est un bon mariage entre la fondue de poireaux fondante et délicate et la chair fine du lieu noir. Ce plat riche en saveurs  et tout en finesse sera apprécié des gourmets. Une recette à découvrir sans faute …

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 15 + 20 mn 

Ingrédients:

  • filet de lieu noir pour 4
  • 2 poireaux
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc sec
  • quelques branches d’aneth
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à café de fumet de poisson
  • huile d’olive
  • 1 citron
  • sel et poivre du moulin

Recette de filet de lieu noir et fondue de poireaux

Préparation:

  • Nettoyez, lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en brunoise. Faites les fondre dans une sauteuse allant au four 10 min à feu vif avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive en remuant régulièrement. Ajoutez l’ail haché, le sucre, le sel et 10 cl de vin blanc. Couvrez et laissez encore 5 min sur le feu.
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Donnez quelques tours de moulin à poivre sur les poireaux, rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire, effeuillez quelques branches d’aneth à la surface et déposez les filets de lieu noir.
  • Saupoudrez le fumet de poisson sur les filets, ajoutez quelques feuilles d’aneth, couvrez d’une feuille de papier d’aluminium et enfournez pour 20 min.
  • Au terme de ce temps, retirez la feuille de papier d’aluminium et laissez 5 min dans le four éteint.
  • Au moment de servir ce plat de filets de lieu noir et fondue de poireaux, ajoutez quelques rondelles de citron.
  • Régalez-vous !

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