Faux-filet grillé au beurre persillé

L’expression “une viande tendre comme du beurre” est tout à fait adaptée à ce faux-filet au beurre persillé que l’on aurait pu couper à la cuillère ! Goûteux et savoureux ce plat fera briller les yeux et frétiller les papilles des gourmets. Ce strip steak gourmand est d’origine irlandaise et peut se commander sur le site de la viande de boeuf d’exception, Les Beaux Quartiers.

faux-filet-au-beurre-persillé

Faux-filet grillé au beurre persillé

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 6 mn

Ingrédients:

  • faux-filet-strip steak – 4
  • poivre du moulin –
  • Pour le beurre persillé
  • beurre – 100 g
  • échalotes – 2
  • gousses d’ail – 2
  • persil – 1 bouquet
  • sel et poivre fin –

Explications:

  • ingrédients pour faux-filet au beurre persillé
  • recette faux-filet-au-beurre-persillé
  • Sortez la viande du réfrigérateur 30 mn avant de la faire cuire.
  • Préparer le beurre persillé.
  • Hachez très finement le persil, l’ail et les échalotes.
  • Dans un bol, travaillez le beurre mou en pommade à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporez 3 cuil. à soupe de persil, l’ail et les échalotes (conservez 1 cuil. à café d’échalotes pour la fin de la recette). Salez, poivrez et mélangez intimement afin d’obtenir une préparation homogène.
  • Réservez le beurre persillé au réfrigérateur en attendant son utilisation.
  • préparation beurre persillé pour grillade
  • Faites 3 entailles d’environ 1/2 cm sur la première face des faux-filets, retournez-les et faites à nouveau 3 entailles sur l’autre face mais dans le sens contraire.
  • Chauffer la poêle ou la plancha à feu vif et graissez-la légèrement.
  • Mettez les faux-filets à griller 3 mn, retournez-les, garnissez chaque entaille de beurre persillé et prolongez la cuisson 3 mn ( à la fin de la cuisson la beurre doit être fondu).
  • Déposez les faux-filets sur votre plat de service chaud, ajoutez une noisette de beurre persillé et parsemez le plat de persil et d’échalotes hachés. Donnez quelques tours de moulin à poivre.
  • cuisson faux-filet au beurre persilléServez les faux-filets au beurre persillé avec l’accompagnement de votre choix.
  • faux-filet-au-beurre-persillé recetteRégalez-vous !
  • bouchée de faux-filet-au-beurre-persillé

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