Escalope de veau au Comté

Cette escalope de veau au comté est un véritable délice ! La recette est simple et savoureuse et demande peu de temps pour sa réalisation. D’abord cuite à la poêle puis gratinée quelques minutes au four, chaque bouchée de cette escalope de veau est une explosion de saveurs. Ces succulentes escalopes viennent de Despi le Boucher.

Escalope de veau au Comté

Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

  • escalopes de veau – 2
  • Comté – 40 g
  • beurre – 20 g + 5 g
  • vin blanc – 5 cl
  • farine – 10 g
  • sel et poivre du moulin –
  • persil haché – facultatif

Explications:

  • Recette d’escalope de veau au Comté

  • Farinez et secouez les escalopes de veau. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle bien chaude et mettez les escalopes à dorer 3 mn par face en les retournant sans les piquer et en secouant la poêle pendant la cuisson.
  • Pendant ce temps, découpez le Comté en lamelles.
  • A la fin de la cuisson des escalopes, salez très peu et poivrez puis déposez-les dans un petit plat à gratin beurré. Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire pendant 2 mn à feu vif.
  • Versez le jus sur les escalopes, couvrez-les de lamelles de Comté et enfournez en position grill pour 4 mn.  Déposez-les sur votre plat de service chaud.
  • Parsemez un peu de persil haché au moment de servir les escalopes de veau au Comté. Vous pouvez les accompagner de haricots verts, tomates à la provençale, tagliatelles …
  • Régalez-vous !

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