Entrecôte grillée sauce anglaise

Cette savoureuse recette d’entrecôte grillée sauce anglaise fait partie de ces recettes immanquables appréciées de tous. La viande est tendre et goûteuse et la sauce, un pur délice à s’en lécher les doigts. J’ai accompagné cette entrecôte de pommes de terre rapidement sautées à la poêle et croyez-moi ce fut un régal ! Cette entrecôte de qualité vient de Despi le Boucher.

Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 10 à 12 mn 

Recette de l’entrecôte grillée sauce anglaise

Ingrédients:

  • 1 entrecôte (pour 2 personnes)
  • 1/2 cube de bouillon de boeuf pour 15 cl de bouillon préparé
  • 5 cl de Cognac
  • 40 g de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 cuil. à café de sauce worcestershire
  • tabasco
  • 1 cuil. à soupe bombée de moutarde forte
  • 1 cuil. à café de persil haché (facultatif)
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation:

  • Faites chauffer le bouillon de boeuf préparé dans une casserole à feu moyen. Incorporez la moutarde, la sauce worcestershire, la moitié du cognac et quelques gouttes de tabasco. Fouettez la préparation et laissez sur feu doux.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif et mettez l’entrecôte à griller 2 à 3 min par face selon l’épaisseur de l’entrecôte et le goût de chacun. Arrosez alors avec le reste de Cognac et flambez avec les précautions d’usage.
  • Retirez l’entrecôte de la poêle, déposez-la sur une grande feuille de papier d’aluminium. Ajoutez un peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Refermez la feuille sur la viande.
  • Versez le bouillon préparé dans la poêle à la place de la viande. Décollez les sucs de cuisson et dès l’ébullition baissez à feu doux, incorporez la crème liquide et laissez épaissir à petits frémissements.
  • Sortez l’entrecôte du papier d’aluminium et déposez-la sur votre plat de service chaud.
  • Videz le jus rendu dans la sauce, mélangez et servez de suite avec la viande.
  • Servez l’entrecôte grillée à la sauce anglaise accompagnée de pommes de terre sautées par exemple.
  • Régalez-vous !

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