Recette entrecôte bistrot. C’est une belle entrecôte à déguster comme au bistrot que je vous invite à découvrir aujourd’hui. Pour cette recette, j’ai choisi une pièce de viande limousine, discrètement persillée, au goût généreux et d’une grande tendreté. Qui dit bistrot, dit frites ! C’est donc accompagnée de frites maison et d’une sauce aux échalotes que j’ai servi ce régal simple et délicieux.

Entrecôte bistrot

Recette facile – pour 2 personnes – temps de préparation 10 mn – temps de cuisson 5 à 6 mn

Ingrédients:

2 belles entrecôtes limousine de 380 g
30 cl de crème liquide
4 échalotes
20 g de beurre
huile d’olive
3 cl d’Armagnac
sel
poivre du moulin

Epluchez et émincez finement les échalotes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et faites-les fondre 5 mn à feu doux jusqu’à légère coloration. Versez le cognac et laissez cuire jusqu’à complète absorption. Incorporez la crème liquide en mélangeant bien avec une spatule puis laissez épaissir la sauce sur feu très doux. Elle ne doit pas bouillir. Salez, poivrez et maintenez-la au chaud sur le feu pendant la cuisson de la viande .
Chauffez la plancha ou autres moyens de cuisson à feu vif puis faites saisir les entrecôtes 1,30 mn par face selon la cuisson désirée. Ne la piquez pas pour la retourner, salez et poivrez à la fin de la cuisson.
Au moment de servir, nappez les entrecôtes bistrot de sauce aux échalotes.
Régalez-vous !