Endives braisées et caramélisées

Si vous aimez les endives braisées, vous allez adorer les endives braisées et caramélisées. Ni gorgées d’eau ni amères ces endives sont délicieuses et simples à cuisiner. Cette recette devrait réconcilier des générations d’enfants traumatisées par son goût amer. Alors, que vous l’appeliez endive ou chicon, ce plat fera le régal des petits comme des grands.

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Endives braisées et caramélisées

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

  • endives – 8
  • citrons – 2
  • cassonade – 2 cs
  • beurre –
  • sel –
  • poivre –
  • persil – 1 brin

Explications:

  • ingrédients pour endives braisées et caramélisées
  • endives braisées et caramélisées à la uneNettoyez et essuyez les endives. Coupez et creusez légèrement la base de chaque endive. Enduisez-les totalement de jus de citron et faites-les cuire 10 mn à la vapeur.
  • Laissez-les refroidir dans le panier hors du feu.
  • Pressez délicatement les endives afin d’en retirer le maximum de leur eau et faites-les dorer à feu vif dans une noix de beurre avec la cassonade et le jus d’1/2 citron, du sel et du poivre puis baissez à feu moyen. Laissez cuire 10 mn en les retournant et en surveillant la coloration du caramel.
  • Si en cours de cuisson les endives ont rendu trop d’eau, augmentez le feu jusqu’à évaporation.
  • préparation des endives braiséesSaupoudrez les endives braisées et caramélisées d’un peu de persil haché et servez en accompagnement.
  • plat d'endives braisées et caraméliséesRégalez-vous !
  • bouchée d'endives braisée et caramélisée

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