Dorade au four

C’est simple, c’est bon et c’est facile à cuisiner. Cette dorade au four accompagnée de pommes de terre et oignons est un vrai régal ! Riche en saveur, la chair de la dorade est moelleuse et subtilement aromatisée de thym citron. Ce plat délicat séduira les palais les plus fins.

Dorade au four

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 40 +15 mn

Ingrédients:

  • dorade (pour 4) – 1 ou 2
  • pommes de terre à chair ferme – 800 g
  • oignon – 1 gros
  • tomates cerise – 15
  • thym citron – quelques brins
  • persil haché – 1 cuil. à soupe
  • vin blanc sec – 15 cl
  • huile d’olive –
  • citron vert – 1
  • sel et poivre –
  • beurre –

Explications:

  • Recette de la dorade au four

  • Précuire les pommes de terre 15 minutes à l’eau bouillante puis pelez-les.
  • Emincez l’oignon et coupez les pommes de terre en rondelles pas trop fines. Lavez les tomates.
  • Beurrez sans excès un plat à gratin, disposez les pommes de terre en une couche, salez, poivrez, ajoutez un peu de persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Recouvrez avec les oignons émincés.
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Videz et écaillez la dorade si votre poissonnier ne l’a pas fait. Retirez les branchies, lavez la dorade et séchez-la sur du papier absorbant. Faites 3 ou 4 entailles peu profondes sur un des flans du poisson et insérez un brin de thym dans chaque entaille. Glissez une rondelle de citron vert à l’intérieur de la tête.
  • Déposez la dorade et les tomates sur les oignons, versez les 15 cl de vin blanc, salez, poivrez et arrosez le plat d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfournez pour 40 mn de cuisson. Les 20 premières minutes de cuisson, couvrez le plat d’une feuille de papier d’aluminium.
  • Assurez vous de la cuisson des pommes de terre.
  • Avant de servir la dorade au four, arrosez-la de son jus de cuisson et d’un filet de jus de citron vert. Dégustez sans attendre.
  • Régalez-vous !

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