Dinde de Thanksgiving

La dinde est certainement l’élément le plus important de Thanksgiving. Si comme moi, vous rêvez de fêter cette fête américaine au moins une fois dans votre vie et de déguster cette fameuse dinde farcie, n’attendez pas de partir aux Etats-Unis et organisez votre premier Thanksgiving avec vos proches. Cette dinde particulièrement moelleuse vient de Despi le boucher. Je l’ai accompagné d’une sauce aux cranberries, de purée de patates douces, de légumes verts, de stuffing et bien sûr de l’incontournable tarte à la citrouille (pumpkin pie) pour finir le repas sur une note sucrée.

Dinde de Thanksgiving

Pour 8 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 4 h 30

Ingrédients:

  • dinde – environ 5 kg
  • stuffing (farce) – voir la recette
  • tomates – 2
  • ail – 5 gousses
  • miel liquide – 1 cuil. soupe
  • beurre – 20 g
  • pomme granny – 1
  • cerneaux de noix – 10
  • cranberries déshydratées – 50 g
  • sel et poivre du moulin –

Explications:

  • Préparez le stuffing (la farce) avec les quantités indiquées dans la recette du stuffing de Thanksgiving.
  • Nettoyez soigneusement l’intérieur de la dinde, brûlez éventuellement les petites plumes restantes et rincez-la rapidement sous un filet d’eau froide avant de la laisser s’égoutter.
  • Préchauffez votre four à 210°.
  • Beurrez puis salez votre plat à four.
  • Garnissez la dinde de stuffing en tassant bien et terminez par la pomme entière. Fermez l’ouverture avec de la ficelle alimentaire et déposez la dinde sur votre plat.
  • Ajoutez les tomates coupez en 2, les gousses d’ail entières non épluchées, du sel, du poivre et quelques dés de beurre.
  • Enfournez pour 30 mn puis versez un verre d’eau mélangé au miel dans le fond du plat. Dès qu’il est chaud, arrosez la dinde et baissez la température du four à 190°. Prolongez alors la cuisson de 3 heures en arrosant régulièrement. Si la dinde dore trop vite, déposez une feuille de papier d’aluminium à la surface sans l’appuyer.
  • 1 heure avant la fin de la cuisson, retournez la dinde, ajoutez les cranberries et les noix.
  • 45 mn plus tard retournez à nouveau la dinde et retirez la ficelle alimentaire. Arrosez l’intérieur.
  • *Il est important d’arroser régulièrement tout au long de la cuisson.
  • A la fin de la cuisson, laissez la dinde dans le four éteint 15 mn avant de la dresser sur votre plat de service.
  • Servez la dinde de Thanksgiving accompagnée de stuffing, purée de patates douces, sauce aux cranberries, maïs, légumes verts …
  • Régalez-vous !

 

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