Cette recette de cuisses de poulet panées à la cajun est facile à préparer et d’inspiration cajun par les épices. La chapelure est à base de corn-flakes et offre une enveloppe légèrement croquante toute en saveur. Ce plat de cuisses de poulet panées et d’épices est particulièrement savoureux et à déguster en famille ou entre amis. La cuisson lente au four ou à la friteuse donne une chair extrêmement tendre et moelleuse.
Cuisses de poulet panées à la cajun
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 30 mn
Ingrédients:
- cuisses de poulet – 4
- corn-flakes non sucrés – 130 g
- oeufs – 2 ou 3
- farine – 30 g
- épices cajun – 2 cuillères à soupe bombées
Explications:
- Coupez les cuisses de poulet en 2 à l’endroit de la jointure.
- Placez-les dans un récipient et saupoudrez-les des épices cajun. Remuez bien tous les morceaux de poulet et laissez reposer 15 mn.
- Versez la farine et enrobez-en tous les morceaux. Pour une meilleure répartition versez la farine dans un sac congélation avec les morceaux de poulet et secouez le tout.
- Si vous faites cuire les cuisses de poulet panées au four, préchauffez-le à 160°.
- Mettez les corn-flakes dans un sac en repliant l’ouverture 2 fois et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie écrasez-les grossièrement.
- Trempez uniformément les morceaux de poulet dans les oeufs battus puis dans le sac contenant les brisures de corn-flakes. Procédez par 2 morceaux à la fois.
- Si vous faites frire les cuisses de poulet panées, chauffez le bain de friture à température moyenne. Plongez les morceaux par 3 maximum et laissez frire doucement 10 mn de chaque côté puis augmentez le feu 5 mn le temps que la panure croustille. Baissez le feu avant de plonger les autres cuisses. Déposez les cuisses de poulet sur un papier absorbant en attendant la cuisson des morceaux restants.
- Si vous faites cuire au four, enfournez pour 30 à 40 mn sur la grille du four en les arrosant d’un léger filet d’huile. Au terme de ce temps passez en position grill quelques minutes.
- Servez les cuisses de poulet panées à la cajun de suite après la cuisson.
- Régalez-vous !
