Cuisses de poulet à la crème et à l’estragon

Cette recette de poulet à la crème et à l’estragon est un pur régal ! Facile à préparer ce plat est réconfortant et riche en saveurs. La chair du poulet est moelleuse et la crème aromatisée à l’estragon est particulièrement onctueuse. Vous pouvez l’accompagner de riz ou de pommes vapeur selon les goûts. Avec ce plat copieux et savoureux vous allez régaler les petits gourmets comme les grands.

Cuisses de poulet à la crème et à l’estragon

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 1 h 10 mn

Ingrédients:

  • cuisses de poulet – 4
  • champignons de Paris – 300 gr
  • crème liquide – 25 cl
  • bouillon de poule déshydraté – 1 cube
  • estragon frais – 3 branches
  • beurre – 30 gr + 15 gr
  • farine – 30 gr
  • huile d’olive –
  • sel et poivre –

Explications:

  • Faites fondre 15 gr de beurre et un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen et mettez les cuisses de poulet à dorer légèrement (10 à 15 mn). Salez peu et poivrez. Mouillez avec 50 cl de bouillon préparé avec le cube, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 1 heure.
  • Pendant la cuisson des cuisses, nettoyez, lavez et émincez les champignons. Vous pouvez les arrosez d’un filet de jus de citron afin qu’ils conservent leur couleur blanche.
  • Faites fondre 30 gr de beurre dans une casserole à feu moyen ajoutez alors la farine d’un seul coup en remuant sur le feu avec une cuillère en bois. Laissez cuire 2 mn sans cesser de remuer et dès que le mélange commence à mousser, laisser refroidir le roux hors du feu.
  • 15 mn avant la fin de la cuisson des cuisses de poulet, prélevez 50 cl de bouillon de cuisson, ajoutez les champignons au poulet, couvrez et terminez la cuisson.
  • Versez les 50 cl de bouillon prélevé sur le roux en mélangeant avec un fouet. Portez à feu doux jusqu’à frémissements puis incorporez la crème liquide, les feuilles d’estragon, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et laissez cuire la sauce à petits frémissements (10 mn).
  • Assurez vous de la cuisson des cuisses de poulet et dressez-les sur votre plat de service chaud en les nappant généreusement de crème à l’estragon.
  • Dégustez les cuisses de poulet à la crème et à l’estragon accompagnées de riz blanc par exemple.
  • Régalez-vous !

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