Cuisse de dinde fondante au sirop d’érable

Si vous cherchez une recette de cuisse de dinde, celle-ci va peut-être devenir votre préférée et celle de vos convives. La chair est fondante et parfumée, la peau toute dorée  et chaque bouchée est un véritable régal. Ce plat familial est économique et plaira aux petits comme aux grands. Accompagnée de pommes de terre, cette cuisse de dinde fondante au sirop d’érable va faire saliver plus d’un gourmet !

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Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson  2 h 30

Recette de Cuisse de dinde fondante au sirop d’érable

Ingrédients:

  • cuisses de dinde
  • 5 cs sirop d’érable
  • échalotes
  • 4 gousses ail
  • 1 kg petites pommes de terre
  • 40 cl fond de veau préparé
  • 10 cl vin blanc sec
  • 1 petit bouquet persil
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation:

  • Epluchez, lavez les pommes de terre, coupez-les en 2 si nécessaire et laissez-les tremper dans un grand volume d’eau froide.
  • Epluchez les échalotes, coupez-les en 2 dans la longueur et hachez quelques brins de persil.
  • Dans une sauteuse pouvant également aller au four, faites revenir les cuisses de dinde dans un filet d’huile d’olive à feu moyen. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajoutez les échalotes et les gousses d’ail entières non épluchées. Laissez dorer encore quelques minutes puis déglacez au vin blanc.
  • Laissez bouillir jusqu’à absorption complète du vin blanc puis badigeonnez le dessus des cuisses de sirop d’érable.
  • Ajoutez le fond de veau et aux premiers bouillonnements baissez à feu très doux. Ajoutez un peu de persil haché, poivrez uniquement et faites mijoter à couvert 60 mn en arrosant de temps en temps sans retourner les cuisses de dinde.
  • Au terme de ce temps, préchauffez votre four à 160°. Lavez à nouveau les pommes de terre et ajoutez-les aux cuisses de dinde. Arrosez-les de jus ainsi que les cuisses puis enfournez couvert pour 60 mn. Arrosez régulièrement.
  • Au terme des 2 heures enlevez le couvercle et prolongez la cuisson de 15 à 30 mn selon la grosseur des cuisses de dinde.
  • Lorsque les cuisses sont dorées et les pommes de terre cuites, laissez la sauteuse avec son couvercle dans le four éteint pendant 10 mn.
  • Sortez le plat du four, saupoudrez les pommes de terre d’un peu de persil haché et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  • Servez les cuisses de dindes fondantes au sirop d’érable en les nappant de sauce.
  • Régalez-vous !

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