C’est le premier crumble que je partage sur mon blog de cuisine et j’ai opté pour un crumble aux tomates à servir en entrée ou en accompagnement. Légèrement croustillant et riche en saveurs, ce plat de saison est un vrai délice. Ce crumble salé surprendra vos convives et sera apprécié des petits comme des grands. Un plat à tester sans attendre !
Crumble aux tomates
Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 mn
Ingrédients:
tomates – 1,2 kg Olivettes, grappe, coeur de boeuf …
oignons – 3 beaux
basilic frais ou persil plat – 2 ou 3 branches
ail – 2 gousses
cassonade – 1 cuil. à café
huile d’olive –
sel et poivre –
Pour le crumble
farine – 120 gr
parmesan râpé – 100 gr
beurre – 100 gr
chapelure – 30 gr
Explications:
Plongez les tomates 2 mn dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les sous l’eau froide puis épluchez-les. Si vous utilisez des coeurs de boeuf il n’est pas nécessaire de les pocher. Coupez-les en quartiers, déposez-les dans une passoire et salez. Laissez-les dégorger au moins 1 heure. Pendant cette étape, secouez régulièrement la passoire afin d’en ôter l’eau rendue.
Epluchez les oignons puis coupez-les en 8 ou 10 quartiers. Faites les blondir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et la cassonade en remuant régulièrement (environ 10 mn). Dès qu’ils sont blonds dorés, ajoutez à feu éteint 1 gousse d’ail pressée et 1 cuil. à soupe de basilic ou persil haché. Poivrez uniquement.
Egouttez bien les tomates et mélangez-les aux oignons.
Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients secs puis en y incorporant le beurre bien froid coupé en petits dés. Travaillez du bout des doigts. Vous devez obtenir une pâte sableuse.
Préchauffez votre four à 180°.
Ecrasez une gousse d’ail et frottez-en le fond de votre plat. Versez les tomates dans le plat puis parsemez le crumble à la surface. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 40 mn.
A la fin de la cuisson, votre crumble aux tomates doit être légèrement doré.
Savourez le crumble aux tomates dès la sortie du four.
