Croustillants aux pommes

C’est un délicieux dessert croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur que j’ai servis à mes invités hier. Ces petits croustillants aux pommes parfumés à la cannelle ont remporté un franc succès. C’est une recette facile à préparer qui demande juste un peu de temps pour la réalisation du croustillant en feuilles de filo.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 mn

Recette des croustillants aux pommes

Ingrédients:

  • 1 paquet de feuilles de filo
  • 6 pommes
  • 1 citron
  • 20 g d’amandes effilées
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 cuil. à café de cannelle moulue

Pour le sirop:

  • 150 g de sucre
  • 8 cl d’eau
  • 5 cl de Calvados

Préparation de la recette:

  • Epluchez, épépinez les pommes et coupez-les en petits dés. Arrosez-les de suite d’un jus de citron.
  • Préparez un caramel avec 100 g de sucre et 1 cuil. à soupe d’eau, sans le remuer pendant la cuisson. Dès qu’il devient blond doré, ajoutez les pommes et remuez aussitôt. Laissez cuire environ 10 min.
  • A la fin de la cuisson, saupoudrez la cannelle et laissez refroidir hors du feu.
  • Pour des moules à muffins: faites fondre le beurre et coupez les feuilles de filo en carré de 14 à 15 cm (adaptez la taille des carrés en fonction de la taille de vos moules).
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Tapissez chaque moule de 6 carrés de feuilles de filo en les beurrant au fur et à mesure. Déposez ensuite 1 cuil. à soupe rase de poudre d’amande dans le fond et couvrez généreusement de pommes caramélisées. Rabattez aussitôt les feuilles vers le centre afin d’éviter qu’elles ne sèchent et cassent, sinon enduisez à nouveau les pointes de beurre. Parsemez la surface de quelques amandes effilées.
  • Enfournez pour 30 min en surveillant le dorage. Si les croustillants aux pommes dorent trop vite, déposez une feuille de papier cuisson au dessus.
  • A la fin de la cuisson, sortez les croustillants du four et attendez quelques minutes avant de les démouler et de les laissez refroidir sur une grille.
  • Lorsque les croustillants sont froids, préparez un sirop en faisant bouillir pendant 10 min tous les ingrédients du sirop. Versez-le de suite sur les croustillants.
  • Dégustez ces savoureux croustillants aux pommes accompagnés d’un thé à la menthe par exemple.
  • Régalez-vous !

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