C’est une recette simple et gourmande que vous pourrez partager avec vos convives en dégustant ces croquettes de pommes de terre et mozzarella. Parfaites en accompagnement de viandes et volailles, elles régaleront les petits et les grands. Légèrement croquantes à l’extérieur et fondantes et moelleuses à l’intérieur, ces croquettes sont un délice du plus bel effet sur votre table. Une recette à découvrir sans modération.

Croquettes de pommes de terre et mozzarella

Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 20 mn – temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

125 g de flocons de pommes de terre (1 sachet)
50 cl d’eau
20 g de beurre
2 jaunes d’œufs
100 g de mozzarella
50 g de farine
50 g de chapelure panko
sel et poivre

Coupez la mozzarella en petits dés.
Préparez votre purée de pommes de terre comme indiqué sur le paquet mais avec uniquement 50 cl d’eau.
Salez, poivrez puis ajoutez le beurre et mélangez bien.
Incorporez les jaunes d’oeufs battus puis la farine.

Déposez quelques morceaux de mozzarella dans la purée et en vous aidant de 2 cuillères à café formez des petites boules de pâte en incorporant un morceau de mozzarella au centre à chaque fois. Pour plus de facilité, trempez les petites cuillères dans l’eau avant la formation de chaque croquettes. Versez la panure panko dans un sac congélation, déposez une boule de purée, secouez vigoureusement puis retirez la croquette en enlevant l’excédant de chapelure et renouvelez l’opération jusqu’à ce que toutes les boulettes soient formées. Réservez au congélateur minimum 45 mn.
Au terme de ce temps, faites frire vos croquettes par petites quantité dans un bain d’huile chaud mais non fumant environ 4 mn en les retournant afin qu’elles dorent uniformément puis déposez-les sur un papier absorbant.